Mükemmel Ev Yapımı Pizza Hamuru Tarifi

Mükemmel Ev Yapımı Pizza Hamuru Tarifi – Evde pizza yapmak, sevdiklerinizle keyifli bir aktivite olabilir ve bunun için en önemli unsur doğru pizza hamurunu hazırlamaktır. Hazır pizza hamurları kullanmak mümkündür, ancak evde yapılan pizza hamuru, lezzetli ve kişiselleştirilmiş bir pizza yapmanızı sağlayabilir.

Pizza hamuru yaparken, doğru malzemeleri kullanmak önemlidir. Bu tarifte, un, maya, tuz, şeker ve zeytinyağı kullanılmıştır. Unun kalitesi, hamurun kıvamını ve lezzetini etkileyebilir, bu nedenle kaliteli un kullanmanızı öneririm. Mayayı suyla karıştırarak aktifleştirerek hamurun kabarmasını sağlayabilirsiniz. Tuz, hamurun lezzeti için önemlidir ve şeker, mayanın işlevini artırabilir. Zeytinyağı, hamura lezzet ve elastikiyet kazandırır.

Hamuru hazırladıktan sonra, mayalanması için sıcak bir yerde bırakın. Mayalandıktan sonra, hamuru tekrar yoğurun ve açın. Hamur açarken, dikkatli olun ve hamuru çok ince veya çok kalın yapmayın. Ayrıca, hamuru pizza taşına veya yağlı kâğıda yerleştirirken, çatlamasını önlemek için dikkatli olun.

Pizza hamurunun lezzeti, kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Bazı insanlar daha ince, çıtır bir hamur tercih ederken, bazıları daha kalın, kabarık bir hamur tercih eder. Ayrıca, hamura eklediğiniz baharatlar veya otlar, lezzetini artırabilir.

Bu yazıda ilgilinizi çekebilir: Hamur Sırlama Teknikleri

Ev Yapımı Pizza Hamuru Nasıl Hazırlanır

Malzemeler

• 2½ su bardağı Ilık su
• ¼ su bardağı Şeker
• 3 çay kaşığı Hazır maya
• ¼ su bardağı Ayçiçek yağı
• 6 su bardağı Çok amaçlı un
• 2 çay kaşığı Tuz

Talimatlar

1. Geniş bir kapta su, şeker ve mayayı birleştirin. Karışımı, köpüklenene kadar birkaç dakika bekletin. Bitkisel yağı ekleyin.
2. Bir kapta un ve tuzu birleştirin. Unu maya karışımına ekleyin, bir seferde 1/2 bardak, ilaveler ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru bir spatula yardımı ile kâsenin kenarlarından çekilinceye kadar unu eklemeye devam edin, karıştırma bittiğinde hamur hala oldukça yapışkan olacaktır. Biraz daha fazla veya daha az un eklemeniz gerekebilir, ancak unutmayın, hamuru iki parmak arasına aldığınızda ve ayırmaya çalıştığınızda parmaklarınıza yapışacaktır.
3. Büyük bir kabı yağlayın, ardından hamuru kâseye aktarın. Hamuru yağ ile kaplamak için kâsenin içerisinde çevirin. Kâseyi folyo veya mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 1 saat iki katına çıkana kadar hamurun oda sıcaklığında yükselmesine izin verin. Oda soğuksa mayalanma uzayabilir.
4. Hamuru iyi unlanmış bir tezgâhta katlayarak yoğurun. Pürüzsüz bir top oluşturun. Hamuru 3 eşit parçaya kesin. Her top yaklaşık 450g hamur olacaktır.
5. Favori pizza tarifinizde kullanmak için hamuru açın daha sonra kullanacaksanız buzdolabına koyun. Ama unutmayın buzdolabında bile hacim kazanmaya devam edecektir. Bu yüzden 24 saatten fazla bekletmemeye çalışın.
6. Pizza pişirme taşınız varsa 250-260°C de fırında önceden ısıtın.
7. Pizzanızı istediğiniz içerikle hazırlayın ve altın rengi olana kadar 8-10 dakika pişirin.

Notlar

Bu tariften ortalama 1-1,5 kilo arası hamur çıkıyor. Ortalama 24 dilimlik pizza yapabilirsiniz. Daha az ihtiyacınız varsa malzemeleri yarı oranında azaltabilirsiniz. Ortalama 4 kişilik bir aile için bu tarif yeterlidir.

*Pizza çok yapıyorsanız pizza pişirme taşı almanızı tavsiye ederim.

Evde Pizza Hamuru Yapmanın Püf Noktaları

İşte pizza hamuru yaparken dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları:

1. Malzemelerin sıcaklığına dikkat edin: Pizza hamuru yaparken malzemelerin sıcaklığı önemlidir. Özellikle suyun sıcaklığı mayanın işlevini etkileyecektir. Maya, ılık suda (yaklaşık 40-45 derece) aktif hale gelir, bu nedenle suyun sıcaklığının doğru olduğundan emin olun. Ayrıca, zeytinyağı gibi diğer malzemelerin de oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
2. Doğru un kullanın: Pizza hamuru için en iyi un tipi yüksek proteinli unlardır. Bu tür unlar, hamurun daha elastik olmasını ve kabarmasını sağlar. Eğer mümkünse, unun kalitesine özen gösterin.
3. Hamuru doğru şekilde yoğurun: Hamuru yoğururken, doğru miktarda su kullanın ve hamuru fazla yoğurmayın. Yoğurma işlemi, hamurun elastik yapısını sağlar, ancak aşırı yoğurursanız, hamur sertleşebilir ve kabarmaz.
4. Hamurun mayalanmasına izin verin: Hamurun mayalanması, hamurun kabarmasına ve lezzetinin gelişmesine yardımcı olur. Hamuru sıcak bir yerde (örneğin fırınınızda) mayalandırın ve en az bir saat bekleyin.
5. Hamuru açarken dikkatli olun: Hamuru açarken, çok fazla güç uygulamayın. Hamurun çatlamaması için yavaşça ve eşit şekilde açın. Hamuru çok ince yaparsanız, pişirirken kolayca yanabilir. Ayrıca, hamuru çok kalın yaparsanız, pişirme süresi uzayabilir ve hamurun içi çiğ kalabilir.
6. Pişirme sıcaklığına dikkat edin: Hamurun pişirme sıcaklığı, hamurun kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar. Pişirme sıcaklığı genellikle 200-250 derece arasındadır. Hamurunuzu fırına koyduktan sonra, pişirme süresini kontrol edin ve hamurunuzun rengini kontrol edin.
7. Malzemeleri doğru şekilde ekleyin: Pizza hamurunun lezzeti, eklediğiniz malzemelere bağlıdır. Pizza sosunu doğru şekilde hazırlayın ve malzemeleri doğru şekilde ekleyin. Pizza malzemelerini çok fazla koymaktan kaçının, çünkü bu hamurun kabarmasını engelleyebilir.
8. Hamuru dinlendirin: Hamurunuz piştikten sonra, hamuru birkaç dakika dinlendirin. Bu, hamurun çıtır olmasını sağlar ve malzemelerin dağılmasına yardımcı olur. Hamurunuzu hemen kesmeyin, birkaç dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra dilimleyin ve servis yapın.

Pizza Hamuru Yaparken Gerekli Olacak Pratik Bilgiler

1. Hızlı bir pizza yapmak isterseniz, maya yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. Kabartma tozu, hamurun kabarmasını sağlayacaktır.
2. Hamuru yaparken, kullanacağınız suyun miktarını yavaşça ayarlayın. Hamurun nemli ve esnek olması için yavaş yavaş su ekleyin.
3. Hamuru hazırlamadan önce, ununuzu eleyin. Bu, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.
4. Hamuru yoğurmadan önce, ununuzu ve diğer malzemelerinizi önceden ölçün. Bu, hamurunuzun tutarlı olmasını ve doğru kıvamı yakalamasını sağlar.
5. Hamuru pişirmeden önce birkaç dakika fırında önceden ısıtın. Bu, hamurun çıtır olmasını sağlar.
6. Hamuru açarken, hamuru biraz unla kaplayın. Bu, hamurun yapışmasını engeller ve açmayı kolaylaştırır.
7. Hamuru fırına koyduktan sonra, birkaç dakika bekleyin ve sonra fırının sıcaklığını düşürün. Bu, hamurun kabarmasını engeller ve çıtır kalmasını sağlar.
8. Farklı malzemeler kullanarak lezzetli ve ilginç pizza tarifleri oluşturabilirsiniz. Örneğin, farklı peynirler, sebzeler, etler ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
9. Pizza hamurunu hazırladıktan sonra, hamuru hemen kullanmayacaksanız buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1-2 gün boyunca saklanabilir. Buzdolabından çıkarırken hamurun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
10. Hamuru daha hızlı bir şekilde mayalamak için, hamuru sıcak bir yerde (örneğin fırınınızda) saklayabilirsiniz. Sıcak bir yerde mayalanan hamur daha hızlı kabarır.

Sık Sorulan Sorular