Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır? Buttermilk, sütün mayalanması sonucu oluşan fermente bir süt ürünüdür. İlk olarak tereyağı yapımında ortaya çıkan buttermilk, günümüzde pek çok yemek tarifinde kullanılmaktadır.
Buttermilk’in lezzetli ve hafif bir tadı vardır ve süt ürünleri arasında en düşük yağ oranına sahiptir. Aynı zamanda probiyotikler açısından zengin olduğundan sindirim sistemi sağlığına da faydalıdır.
Evde de kolaylıkla yapılabilen buttermilk, birçok yemek tarifinde sıvı yağ yerine kullanılarak sağlıklı bir alternatif sunar.
Eğer siz de buttermilk’in ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve hangi yemek tariflerinde kullanılabileceğini öğrenmek istiyorsanız, bu yazının devamını okuyabilirsiniz.
Buttermilk Nasıl Yapılır?
Buttermilk yapımı oldukça kolay ve basittir. Aslında yapımı için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: süt ve sirke ya da limon suyu.
Buttermilk yapmak için, öncelikle bir bardak sütü oda sıcaklığına getirin. Daha sonra, sütün içine bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyin. Karışımı bir çatal veya kaşıkla iyice karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Bu süre sonunda karışımın kıvamı kalınlaşacak ve buttermilk hazır hale gelecektir. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Buttermilk’in evde yapımı, hazır satın alınan buttermilke göre daha ekonomik ve sağlıklıdır. Ayrıca ev yapımı buttermilk, yemeklerinizdeki lezzeti artırmak için mükemmel bir seçenektir.
Eğer siz de buttermilk yapımının püf noktalarını öğrenmek ve evde kolaylıkla yapmak istiyorsanız, bu yazının devamını okuyabilirsiniz.
Buttermilk’in Besin Değerleri Nelerdir?
Buttermilk, düşük kalorili bir süt ürünü olmasının yanı sıra, besleyici özellikleriyle de ön plana çıkar. Buttermilk, içeriğindeki probiyotikler, proteinler ve kalsiyum sayesinde sağlık açısından birçok fayda sağlar.
Buttermilk, 100 gramında yaklaşık olarak 40 kalori, 3 gram protein ve 1 gram yağ içerir. Aynı zamanda kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından da zengindir. Ayrıca buttermilk, B12 vitamini gibi önemli vitaminleri de içermektedir. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Probiyotikler açısından zengin olan buttermilk, sindirim sistemi sağlığına da faydalıdır. Probiyotikler, sindirim sistemindeki faydalı bakterilerin sayısını artırarak, bağırsak sağlığını korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Tüm bu besin öğeleri ve sağlık faydaları göz önünde bulundurulduğunda, buttermilk’in sağlıklı bir beslenme planında yer alması oldukça faydalı olabilir.
Buttermilk’in Yemek Tariflerinde Kullanımı
Buttermilk, yemek tariflerinde sıkça kullanılan bir malzemedir. Lezzetli ve besleyici özellikleri nedeniyle birçok yemek tarifinde yer alır. Buttermilk, özellikle kek, pankek, waffle, muffin ve ekmek gibi hamur işleri tariflerinde sıkça kullanılır. Ayrıca salata sosları, marinatlar ve çorba tariflerinde de buttermilk sıklıkla tercih edilir. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Buttermilk, yemek tariflerine katıldığında hamurun kabarmasını sağlar ve aynı zamanda yumuşak bir dokuya sahip olmasını da sağlar. Ayrıca buttermilk, yemeklere tatlı bir lezzet katar ve yemeklerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.
Buttermilk, sağlıklı bir alternatif olması nedeniyle de yemek tariflerinde sıklıkla kullanılır. Yağ oranı düşük olan buttermilk, yemeklerin kalorisini azaltırken, besleyici değerini artırır.
Buttermilk ile Hazırlanabilecek Yemek Tarifleri
Buttermilk, yemek tariflerinde kullanımı kolay ve lezzetli bir malzemedir. Ekmek, kek, pankek, muffin ve waffle gibi birçok hamur işi tarifinde kullanıldığı gibi, salata sosları, marinatlar ve çorba tariflerinde de sıklıkla tercih edilir.
Buttermilk ile hazırlayabileceğiniz birçok farklı tarif mevcuttur. Örneğin, buttermilk kullanarak hazırlayabileceğiniz nefis bir pancake tarifi ile güne lezzetli bir başlangıç yapabilirsiniz. Buttermilk, pancakelerin kabarmasını sağlar ve aynı zamanda yumuşak bir dokuya sahip olmasını da sağlar. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Ayrıca, buttermilk kullanarak hazırlayabileceğiniz lezzetli bir ekmek tarifi ile de sofranızı renklendirebilirsiniz. Buttermilk, ekmeklerin kabarmasını sağlayarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Buttermilk aynı zamanda, enfes bir salata sosu hazırlamanız için de ideal bir malzemedir. Sadece buttermilk, zeytinyağı, taze kekik, limon suyu, sarımsak ve tuz ile hazırlayabileceğiniz bir sos, salatalarınıza harika bir lezzet katacaktır.
Buttermilk ile hazırlayabileceğiniz birçok farklı tarif olduğunu unutmayın.
Okumanızı tavsiye ederim: Kek Kabartmanın Püf Noktaları
Buttermilk Ne Değildir
Bazı kişiler, buttermilk hakkında yanlış anlamalara sahip olabilirler. Bu nedenle, buttermilk’in ne olmadığını bilmek de önemlidir.
Öncelikle, buttermilk süt ile yoğurt karışımı değildir. Bazı insanlar, buttermilk’in yoğurt ve sütün karışımı olduğunu düşünebilirler ancak bu yanlıştır. Buttermilk, sütün asitlendirilmesi sonucu elde edilen bir sıvıdır.
Ayrıca, buttermilk yağsız süt ile karıştırılmış bir içecek değildir. Bazı üreticiler, buttermilk yerine yağsız sütü kullanarak benzer bir tat elde etmeyi deneyebilir ancak bu doğru değildir. Buttermilk, sütün asitlendirilmesiyle elde edilen ve kendine özgü bir lezzete sahip bir içecektir.
Son olarak, buttermilk içinde alkol bulunan bir içecek değildir. Bazı kişiler, buttermilk’in içinde alkol olduğunu düşünebilirler ancak bu tamamen yanlıştır. Buttermilk tamamen alkolsüz bir içecektir ve hamile kadınlar ve çocuklar da dahil olmak üzere herkes tarafından tüketilebilir.
Buttermilk, doğru şekilde hazırlandığında lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Sık Sorulan Sorular
Buttermilk nasıl yapılır?
Buttermilk, sütün asitlendirilmesi sonucu elde edilen bir sıvıdır. Evde buttermilk yapmak için, bir bardak sütü ekşi krema veya limon suyu ile karıştırarak 5-10 dakika bekletmeniz yeterlidir. Buttermilk: Nedir ve Tariflerde Nasıl Kullanılır?
Buttermilk’in besin değerleri nelerdir?
Buttermilk, düşük yağlı bir süt ürünüdür ve protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri gibi besin maddeleri açısından zengindir. Ayrıca, probiyotikler içerir, bu da bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Buttermilk hangi yemeklerde kullanılır?
Buttermilk, kek, kurabiye, ekmek, waffle, pancake, omlet, çorba, soslar ve salata sosları gibi birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıca, marina için kullanarak etleri ve tavukları daha yumuşak hale getirebilirsiniz.
Buttermilk, laktöz intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir mi?
Buttermilk, laktöz intoleransı olan kişiler için genellikle daha kolay sindirilebilir bir seçenek olabilir. Çünkü buttermilk, sütteki laktözün bakteriler tarafından asimile edilerek azaltıldığı süreçten geçer.
Buttermilk, glütensiz diyetlere uygun mu?
Buttermilk, glütensiz bir içecektir ve glütensiz diyetlere uygundur. Ancak, buttermilk bazı yemek tariflerinde glütensiz olmayan diğer malzemelerle kullanılabilir, bu nedenle yemek tarifi içindeki tüm malzemeleri kontrol etmek önemlidir.
Merhaba. Sirke ya da limon kattığımız oda sıcaklığında ki sütü kaynatarak mı keseceğiz yoksa oda sıcaklığında mı bekleyerek mi kesilecek
Merhabalar Serap Hanım, Buttermilk UHT yani hazır sütlerden yapılamıyor. Çiğ sütten yapabiliyoruz veya marketlerden aldığımız günlük sütlerden. Eğer Çiğ süt aldıysanız uygun şekilde pastörize edip oda ısısına geldikten sonra yapabiliriz. Sirke veya limon ekledikten sonra oda sıcaklığına göre 10-15 dk beklemek yeterlidir.
Sütü kestirip lor yapılırken alttan kalan su buttermilk değil midir? Peynir altı suyu mudur? Sonuçta dediğiniz gibi süt kestirilmiş oluyor.
Merhabalar, aslında süt yan ürünleri olan Peynir altı suyu, Yayık altı suyu(buttermilk), Süzme yoğurt suyu diye üçe ayrılır. Birbirlerine çok bezerler ama kullanım oranları farklıdır. Örneğin ekmek tarifinde su yerine bu üç üründen birini kullanacak olursak, kuru malzemelerin oranını da dikkate alarak %1 Yayık altı suyu, %2 Peynir altı suyu veya süzme yoğurt suyu kullandığımızda tarifimizde gözle görülür derecede kalite artışı görülür. Yani birbiri yerine kullanılabilirler, genelde Ülkemizdeki ev hanımları buttermilk yerine kefir tercih ediliyor. Sonuçları da buttermilk’e oldukça yakın oluyor.