Ev Yapımı Mascarpone Peyniri – Lezzetli ve kremsi yapısıyla pek çok tatlı ve tuzlu tarifte kullanılan bir peynir türüdür. Marketlerde bulması zor ve pahalı olan bu peyniri evde yapmak hem ekonomik hem de oldukça pratiktir. Aşağıda, adım adım ev yapımı mascarpone peyniri tarifi verilmiştir, bu sayede tiramisu ve cheesecake gibi favori tariflerinizi daha ekonomik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Mascarpone ve Krem Peynir Arasındaki Temel Farklar
Mascarpone ve krem peynir, pek çok tatlı ve yemek tarifinde kullanılan iki popüler peynir çeşididir. İkisi arasındaki en belirgin fark, içerdikleri yağ oranıdır. Mascarpone peyniri, daha yüksek yağ içeriği ile daha tatlı ve tereyağını andıran bir tada sahiptir, bu da onu tatlı tariflerde özellikle başarılı kılar. Öte yandan, krem peynir daha az yağlıdır ve tuzlu bir lezzete sahiptir, bu nedenle daha çok tuzlu tariflerde tercih edilir. Ayrıca, mascarpone peynirinin daha az asidik bir lezzeti vardır, bu da onu tatlılarda daha nötr bir seçenek haline getirir.
Bunu da tavsiye ederim: Ev Yapımı Labne Peyniri
Temel Bilgiler
- Porsiyon: Yaklaşık 340-350 g
- Hazırlık Süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 6 dakika
- Dinlenme Süresi: 1 gece
- Toplam Süre: 1 gece 16 dakika
- Kalori: 1200 kcal toplamda
Malzemeler
- 2 su bardağı Heavy Cream veya taze krema (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Talimatlar
1 Krema Isıtma: Bir tencerede kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (80°C-180°F). Isıyı bu noktada sabitlemeye çalışın. Dereceniz yoksa, tencerenin kenarından kabarcıklar çıkmaya başladığı zaman uygun andır.
2 Limon Suyu Ekleme: Krema istenen ısıya ulaştığında, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
3 Pişirmeye Devam Edin: Limon suyunu ekledikten sonra 3 dakika daha pişirin.
4 Soğuma Süresi: Ocaktan alın ve kremayı oda sıcaklığında 30 dakika soğumaya bırakın.
5 Süzme İşlemi: Bir süzgecin içine birkaç kat tülbent veya gazlı bez koyun ve bir kasenin üzerine yerleştirin.
6 Buzdolabında Bekletme: Soğutulmuş mascarpone peynirini tülbent içine dökün ve kabı olduğu gibi buzdolabına koyun.
7 Mascarpone Hazırlığı: Ertesi sabah, kasede birkaç kaşık peynir altı suyu süzülmüş bir şekilde mascarpone peyniriniz hazırdır.
Notlar
- Mascarpone peynirinizi kahvaltıda taze otlar ve zeytinyağı ile veya kızarmış ekmek üzerinde reçelle birlikte tüketebilirsiniz.
- Dondurarak saklamak isterseniz, hava almayacak şekilde bir kaba koyup 6 haftaya kadar dondurabilirsiniz. Çözündükten sonra silikon spatula ile iyice karıştırın.
Ev Yapımı Mascarpone Peyniri Kullanım Alanları
Bu peynir, kahvaltıdan akşam yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Cheesecake, tiramisu, lazanya, mantar yemekleri ve pizza gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Ev Yapımı Mascarpone Peyniri Saklama İpuçları
Mascarpone peyniri, yumuşak yapısı ve kremsi dokusu nedeniyle çabuk bozulabilir, bu yüzden doğru saklama yöntemleri önemlidir. Eğer mascarpone peynirini uzun süre saklamak istiyorsanız, hava almayacak şekilde bir kap içerisinde buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 1 hafta boyunca tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süre saklamak için, peyniri dondurabilirsiniz; ancak dondurulmuş mascarpone, çözdürüldükten sonra orijinal kıvamını tam olarak koruyamayabilir. Bu nedenle, dondurulmuş mascarpone peynirini özellikle pişmiş yemeklerde kullanmanız önerilir. Çözündükten sonra, kullanmadan önce iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde etmeye çalışın.
