Geri Dön
Tarifi Yazdır
1 from 1 vote

JAPON USULU KABARIK CHEESECAKE

Kendinizi hazır hissediyorsanız güzel bir cheesecake tarifi yapalım. Ama baştan söyleyeyim öyle çokta kolay bir tarif değildir.
Hazırlık Zamanı25 dakika
Pişirme Zamanı1 saat 20 dakika
Toplam Zaman1 saat 45 dakika
Kategori: Tatlı
Mutfak: Japonya
Etiket: cheesecake, Cheesecake tarifi, japon cheesecake tarifi, Japoon cheesecake
Porsiyon: 6 Servis
Kalori: 659kcal
Yazar: kerimkul

Malzemeler

  • 7 yemek kaşığı(100g) Tereyağı az tuzlu, oda ısısında
  • 100 gram Krem peynir
  • ½ su bardağı(130ml) Süt
  • 8 adet Yumurta sarısı
  • ¼ su bardağı(60g) Un
  • ¼ su bardağı(60g) Mısır Nişastası
  • 13 adet Yumurta akı
  • su bardağı(130g) Şeker
  • Sıcak su Sadece pişirmek için
  • Pudra şekeri Servis edilirken

Talimatlar

  • Fırını önceden 160°C(320°F) ısıtın.
  • Orta ateşte küçük bir tencerede, tereyağı, krem ​​peyniri ve sütü eritilip pürüzsüz hale getirilene kadar çırpın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
  • Büyük bir kapta, yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın, daha sonra krem ​​peynir karışımına yavaşça karıştırın, eşit olarak birleştirilene kadar karıştırmaya devam edin.
  • Un ve mısır nişastasını eleyerek ekleyin, topak olmadığından emin olana kadar çırpın.
  • Başka bir büyük kapta, yumurta aklarını yumuşak ama bozulmayan tepeler oluşana kadar mikser ile çırpın. Çırpmaya devam ederken şekeri yavaş yavaş ekleyin.
  • Yumurta akının yaklaşık ¼'nü yumurta sarısı karışımının içine ekleyin, sonra eşit olarak birleştirilene kadar kalan yumurta akıyla birlikte tekrarlayın.
  • 23 x 7,5 cm (9 x 3 inçlik) yuvarlak bir kek kalıbının altını yağlayın, sonra altını ve yanlarını yağlı kağıtla kaplayın. Kelepçeli kalıp kullanıyorsanız, herhangi bir sızıntıyı önlemek için alt ve yanlarını iki kez folyoya sardığınızdan emin olun.
  • Hamuru kalıba dökün ve büyük hava kabarcıklarını serbest bırakmak için sallayın.
  • Yuvarlak pişirme tepsisine iki kat yaptığınız kağıt havluyu koyun. Kalıbınızı bu kağıt havlunun üzerine oturtun. Isının kalıbın tabanı boyunca eşit olarak yayılmasını sağlayacaktır. Kalıbı koyduktan sonra yuvarlak pişirme tepsisine 2cm yüksekliğinde sıcak suyla doldurun.
  • 160°C'de 25 dakika pişirin, ardından ısıyı 140°C'ye düşürün. Cheesecake iki katı yüksekliğine yani yaklaşık iki katına çıkana kadar 55 dakika pişirin.
  • Fırından çıkarın ve cheescake ters çevirerek çıkarın. Yağlı kağıdı da çıkarın. Son derece dikkatli olun, cheesecake sıcak olacaktır. Ayrıca cheesecake ki tabaklada ters çevirebilirsiniz, ancak bu pastanın daha fazla sönmesine neden olur.
  • Pastanın üstünü pudra şekeri serpin, sonra dilimleyin ve hala sıcakken çilek ile servis yapın!

Notlar

Krem peynir yerine Labne peyniri kullanabilirsiniz. Labne peyniri kullanacaksanız önceden suyunu süzmeyi unutmayın.
Yumurta akı ve Yumurta sarısı malzemelerini karıştırırken, küçük hava kabarcıklarını söndürmek ve minimize etmek için iyice karıştığından ve bir araya geldiğinden emin olun. Yoksa kekiniz sönebilir.
Fırın içi ısısı önemlidir. Fırın termometreniz varsa kullanın.