Fırını önceden 160°C(320°F) ısıtın.
Orta ateşte küçük bir tencerede, tereyağı, krem peyniri ve sütü eritilip pürüzsüz hale getirilene kadar çırpın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta, yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın, daha sonra krem peynir karışımına yavaşça karıştırın, eşit olarak birleştirilene kadar karıştırmaya devam edin.
Un ve mısır nişastasını eleyerek ekleyin, topak olmadığından emin olana kadar çırpın.
Başka bir büyük kapta, yumurta aklarını yumuşak ama bozulmayan tepeler oluşana kadar mikser ile çırpın. Çırpmaya devam ederken şekeri yavaş yavaş ekleyin.
Yumurta akının yaklaşık ¼'nü yumurta sarısı karışımının içine ekleyin, sonra eşit olarak birleştirilene kadar kalan yumurta akıyla birlikte tekrarlayın.
23 x 7,5 cm (9 x 3 inçlik) yuvarlak bir kek kalıbının altını yağlayın, sonra altını ve yanlarını yağlı kağıtla kaplayın. Kelepçeli kalıp kullanıyorsanız, herhangi bir sızıntıyı önlemek için alt ve yanlarını iki kez folyoya sardığınızdan emin olun.
Hamuru kalıba dökün ve büyük hava kabarcıklarını serbest bırakmak için sallayın.
Yuvarlak pişirme tepsisine iki kat yaptığınız kağıt havluyu koyun. Kalıbınızı bu kağıt havlunun üzerine oturtun. Isının kalıbın tabanı boyunca eşit olarak yayılmasını sağlayacaktır. Kalıbı koyduktan sonra yuvarlak pişirme tepsisine 2cm yüksekliğinde sıcak suyla doldurun.
160°C'de 25 dakika pişirin, ardından ısıyı 140°C'ye düşürün. Cheesecake iki katı yüksekliğine yani yaklaşık iki katına çıkana kadar 55 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve cheescake ters çevirerek çıkarın. Yağlı kağıdı da çıkarın. Son derece dikkatli olun, cheesecake sıcak olacaktır. Ayrıca cheesecake ki tabaklada ters çevirebilirsiniz, ancak bu pastanın daha fazla sönmesine neden olur.
Pastanın üstünü pudra şekeri serpin, sonra dilimleyin ve hala sıcakken çilek ile servis yapın!