YUMUŞAK SANDVİÇ EKMEĞİ TARİFİ

Please wait...
Hazırlanma zamanı
10 dk
Pişirme süresi
10 dk
Zorluk Derecesi
kolay
Servis
12 porsiyon
Öğün
Akşam Yemeği
Ekleyen
Yayın Tarihi
1 çorba k.
Tuzsuz tereyağı
2 ad.
Yumurta
50 gr.
Tuzsuz tereyağı
1 su brdg
Ilık süt
1 1/2 çay kaşığı
Tuz
600 gr.
Un
125 mililitre
Ilık su
55 gr.
Pudra şekeri
1 çorba k.
Kuru Maya
YUMUŞAK SANDVİÇ EKMEĞİ TARİFİ

Paylaşmak için :


YUMUŞAK SANDVİÇ EKMEĞİ TARİFİ

Bu yumuşak mis kokulu Sandviç ekmek sihirli bir tarif gibidir.Yoğurma yok, mikser yok. Sadece malzemeleri bir kasede karıştırın, mayalayın, pişirin, yoğurmadan hamur mu olur dediğinizi duyar gibiyim, bende cevap veriyorum “Evet oluyor. Hemde yumuşacık..

Püf noktalar

Hazırlama ve pişirme süresi toplam 20 dakika ama mayalama işlemiyle birlikte 2 saat 15 dakika kadar sürüyor.

1 Çorba kaşığı kuru maya 9 gr. kadar geliyor. Kuru mayaları köpürtmeye gerek yoktur. Alışkanlıktan ben ılık su ile köpürtürüm, böylece mayanın canlı olup olmadığını ya da bayat olup olmadığını anlamış oluyorum. Eğer ki maya köpürmüyorsa maalesef mayanız ölmüş demektir.

Eğer evde yaş mayanız varsa 29 gr kullanmanız yeterlidir. Yaş mayayı kullanmadan önce aktif hale getirmeniz lazım, ılık su içinde çözerek köpürmesini beklemelisiniz az bir miktar toz şeker ile mayayı besleyebilirsiniz.

Tarifte kullanacağınız süt ve su ılık olmalıdır. Dikkat edin eğer sıcaklık yüksekse maya ölür en az 40°C – 60°C olmalıdır. Ben 60°C hiçbir zaman kullanmadım. Genelde mikrodalgada 45 sn kadar ısıtıyorum işimi görüyor. Dereceniz yoksa parmağınızla sıcaklığı  kontrol edin. Serçe parmağınızı daldırdığınızda ısıya dayana biliyorsanız uygundur. Yani ne sıcak ne de soğuk olacak,

Normal ekmek unundan yaptığınızda çok güzel yumuşak bir doku elde edebiliyorsunuz ama beyaz un kullanmanızda bir sakınca yok hemen hemen aynı etkiyi normal un kullanarak ta yakalayabileceksiniz.

Hamurun mayalanması için ortamın ısısı çok önemli ben genelde fırını önceden 30°C ısıtıyorum ve 1.5 saat boyunca mayalıyorum. Tabii ki hamur kurumasın diye üzerini nemli bir bezle örtüyorum.

Başka bir taktik söyleyeceğim size biraz garip ama işe yarıyor. Evde kurutucunuz varsa 1-2 dakika çalıştırın ve kapatın, Hamuru içine koyun dışarıda kar yağsa bile hamurunuz 1,5 saat içinde epey bir hacim kazanacaktır.

Şeker oranını ise 12 roll ekmek için 1/4 fincan şeker kullanıyorum. Yani roll başına 1 çay kaşığı, isterseniz 2 yemek kaşığıda kullanabilirsiniz. Tamamen sizin damak tadınıza bağlı,

 

  1. Mayayı ve 2 çay kaşığı şekeri orta büyüklükte bir kaba koyun ve maya köpürene kadar 5 bekleyin.
  2. Un, tuz ve kalan şekeri bir kaseye koyun ve karıştırıp harmanlayın.Unlu karışımın ortasını açın. Süt, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ve yumurtayı ekleyin en son köpürttüğünüz mayayı dökün.Tahta kaşıkla yapışkan ve kalın doku olana kadar karıştırın.
  3. Hamuru kapta bırakın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yukarıda bahsettiğim şekilde veya odanız sıcaksa odada yaklaşık 3 katına çıkana kadar 1,5 saat kadar bekletin.Mayalandığında yüzeyi kabarcıklı olacaktır.
  4. Tepsinize yağlı kağıdı serin, Gözenekli yapıdan kurtulmak için hamuru karıştırın.Tezgaha un serpin, hamuru 4 parçaya bölün sonra her parçayı 3 parçaya bölün Toplam 12 roll olacak
  5. Parçalardan birini alın ve avuç içine bastırın, top haline getirin, avucunuzda çevirin. Düzgün tarafı yukarı gelecek,Dediklerimi yaptıysanız hamur pürüzsüz ve güzel bir yüzeye sahip olacaktır. Eğer nemli kaldıysa yeterli miktarda en ekleyebilirsiniz.Roll ekmeği pürüzsüz tarafı yukarı bakacak şekilde 3x4 sırada tepsiye dizin.
  6. Üzerini streç film ile örtün ve 40-45 dk daha kabarana kadar bekletin.Önceden ısıtılmış fırında ; Normal fırında 200°C veya Fanlı/konveksiyon fırında 180°C de 18-15 dakika pişirin.Üstü altın kahverengiye dönüştüğünde ekmeklerimiz pişmiştir.Ruloları fırından çıkarın. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

5 cyorumlar

  1. Devrim Zeytinli dedi Aralık 20, 2018 Cevapla

    Malzeme listenizde yumurta yok ama tarifte hamura yumurta katıyorsunuz açıklaması zor !.

  2. kerimkul dedi Aralık 20, 2018 Cevapla

    Merhabalar,Malzemeler listesinde hemen ikinci sırada 2 adet yumurta olarak ekli

    1. Mustafa dedi Aralık 29, 2018 Cevapla

      Eşim tarifi denedi çok lezzetliydi gerçekten

  3. Selen dedi Nisan 8, 2019 Cevapla

    Mayayi nasıl köpürtücez onu tam anlayamadım 🙁

    1. kerimkul dedi Nisan 8, 2019 Cevapla

      Merhabalar Selen Hanım, Yaş maya kullandığımızda mayaya hareket kazandırmak için yani coşturmak için ılık suda eritip biraz bekleyince (10-15dk) maya köpürmeye başlar. Hatta içine biraz şekerde katarsanız çok daha iyi sonuç alabilirsiniz. Eğer ki mayanızda bir hareketlenme yani köpürme yoksa maya ölmüş demektir sakın kullanmayın. Mayalar ve kullanım şekilleri ile ilgili linkten daha detaylı bilgi alabilirsiniz. HAMUR MAYA ÇEŞİTLERİ VE ARASINDAKİ FARKLAR

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*