PORTAKALLI ŞİFON KEK

Please wait...
Hazırlanma zamanı
20 dk
Pişirme süresi
60 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
12 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
PORTAKALLI ŞİFON KEK

Paylaşmak için :


PORTAKALLI ŞİFON KEK

Portakallı şifon kek kesinlikle favori kek tariflerimden birisidir. Tarifini Amerika’da Pasta üzerine gerçekten ustalaşmış ve elinde çok güzel tarifler bulunan Stefanie’den almıştım. Bir çok kez yaptım çok memnun kaldım. Çevremden de tarif hakkında oldukça iyi geri dönüşümler oldu.

Yurt dışında çok kabaran büyük keklere Pound cake, Million Pound Cake gibi terimler kullanırlar yani çok büyük kekler ve buna uygun kek kalıpları vardır. Genelde alüminyum oluyorlar ama keki harika pişiriyorlar.

Portakallı Şifon kek yapımı çok kolay ve zevkli yerken ağzınızda Portakal kabuğunun yarattığı lezzet patlaması süngerimsi ve yumuşak dokusu birde mis kokusu sizi cezbedecektir. Şimdiden söyleyeyim tek dilimle yetinmeyeceksiniz.

GELENEKSEL KEK

Bu tür keklerin üzerine genelde pudra şekeri serperim ve taze meyve ile servis ederim veya meyve sosları ayırca yumuşak krem şanti ile servis yapılırken hoş oluyor. Stefani bu kek tarifini annesinin eski yemek kitaplarından bulmuş kitap 1956 yılında basılmış orada yazdığına göre 1920 yıllarda Henry Baler  adında Kaliforniyalı bir pastacı tarafından yapılmış o dönemler çok popülermiş.

Son yıllarda da yine Şifon kekler revaçta olmaya başladı. Yeni tariflere göre daha az kolestrol içeriyor. Pastayı kek kalıbından çıkardıktan hemen sonra kekin baş aşağı döndürülmesi gerekir. Bu kekin sönmesini ve hacmini kaybetmesini engeller.

Her tarifte olduğu gibi bunda da uyarıyorum. Malzemeleriniz muhakkak oda sıcaklığında olsun. Yumurtaların sarısı ve akını ayırın, oda sıcaklığında olan malzemeler çırpıldıkların da hacimlerine ulaşırlar. İçerisine bir çay kaşığı kadar krem tartarda ekleyebilirsiniz.  İçerisindeki asit sayesinde kabarmasına yardımcı olacaktır. Krem tartarı çok fazla koymayın yoksa kekin tadı değişir.

Size bir sır vereyim, şimdi bu tür kekler Yumuşak buğday unuyla yapılır. Yumuşak ve hassas dokuyu veren budur. Eğer bulamıyorsan evde kendinde yapabilirsin. 225 gr Pasta unu, 180 gr çok amaçlı sade un, 45gr mısır nişastası(mısır unu) ile elde edebilirsiniz.

Şekeri karışımın içine kattıktan sonra hemen erimesi için ince beyaz şeker kullanın veya pudra şekeri, bunlar yoksa normal toz şekeri mutfak robotuna koyun ve 30-60 saniye öğütün 300gr bize yetecektir.

PORTAKALLI ŞİFON KEK

Muhteşem kabaran efsanevi bir kek tarifi, lezzeti, süngerimsi dokusu ve kokusuna bayılacaksınız.
Hazırlama Süresi20 dk
Pişirme Süresi1 saat
Toplam Zaman1 saat 20 dk
Öğün: Ev yapımı, Tatlı
Mutfak: American
Anahtar Kelimeler: portakallı şifon kek, şifon kek
Servis: 12 Porsiyon
Kalori: 354kcal
Yazar: kerimkul

Malzemeler

  • 7 adet Yumurta sarısı oda ısısında
  • 2 su bardağı (240g) Un kek unu
  • 1 su bardağı (200g) Toz şeker(Şeker 1) ekstra ince
  • 2 çay kaşığı (8g) Kabartma tozu
  • ½ çay kaşığı (2g) Tuz
  • 2 yemek kaşığı Portakal kabuğu rendesi 2 büyük portakal
  • ½ su bardağı (120ml) Sıvı yağ
  • ½ su bardağı (120ml) Portakal suyu taze sıkılmış
  • 1 çay kaşığı Vanilya ekstresi
  • 8 adet Yumurta akı oda ısısında
  • ½ çay kaşığı (2g) Krem tartar
  • ½ su bardağı (100g) Toz şeker (Şeker 2)

PORTAKALLI KREMASI (OPSİYONEL)

  • 2 su bardağı (240g) Pudra Şekeri
  • 1 yemek kaşığı Portakal kabuğu rendesi
  • 4-5 yemek kaşığı Portakal suyu
  • 1 çay kaşığı Limon suyu
  • 1 yemek kaşığı (13g) tereyağı eritilmiş

Talimatlar

  • Oda sıcaklığındaki Yumurtaların sarısı ve akını ayrı ayrı kaplara koyun. Karıştırma kabına Unu eleyerek koyun ve portakal kabuğu rendesini içine ekleyerek çırpıcıyla una ekleyin. Kabartma tozu, tuz ve şekerin ⅔ 'ünü ekleyin iyice harmanlayın. Karışımın ortasını çukur hale getirin ve yumurta sarılarını, Sıvı Yağ, Vanilya ve Portakal suyunu ekleyin ve orta hızda mikserle çırpın
  • Ayrı bir kapta Yumurta aklarını düşük hızda 1-2 dk çırpın hafif köpürünce çırpmayı bırakın. Ayırdığınız ⅓ toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek yüksek hızda çırpın. Kremsi bir kıvama kadar çırpmaya devam edin. Krem tartarı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  • Hazırladığınız yumurta akını diğer karışımın içine ekleyin el çırpıcısı ile yavaş yavaş karıştırarak malzemeyi yedirin.
  • 170 °C (325 °F) fırınınızın pişirme şekline göre 40-60 dk arasında keki pişirin. Bıçak yardımı ile kekin içinin piştiğini kontrol edin. Piştiyse kalıbı fırından çıkarın, tezgahın üzerine ters çevirip soğumasını bekleyin.
  • İsteğinize göre üzerine Pudra Şekeri serpebilir, Krem Şanti ve meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Buzdolabında 1 hafta, oda sıcaklığında hava geçirmez kek tabaklarında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

PORTAKALLI KREMA TARİFİ

  • Pudra şekeri bir kaseye yerleştirin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Kalın ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
  • Gerektiğinde daha fazla portakal suyu veya pudra şekeri ekleyin. Glaze kremayı kekin üst kısmına dökün, kenarlardan damlamasını sağlayın.
  • Saklamadan önce kurumasını bekleyin. Hafifçe çırpılmış krema ve taze meyve ile servis yapın.

Notlar

  1. Size bir sır vereyim, bu tür kekler yumuşak buğday unuyla yapılır. Yumuşak ve hassas dokuyu veren budur. Eğer bulamıyorsan evde kendin de yapabilirsin. 225 gr Pasta unu, 180 gr çok amaçlı sade un, 45gr mısır nişastası(mısır unu) ile elde edebilirsiniz.
  2. Şekeri karışımın içine kattıktan sonra hemen erimesi için ince beyaz şeker kullanın veya pudra şekeri, bunlar yoksa normal toz şekeri mutfak robotuna koyun ve 30-60 saniye öğütün 300gr bize yetecektir.

Henüz yorum yapılmamış, ilk siz yorum yapın !

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*

Satın Al

Karaciğer ve Safra kesesi taşı düşürmek için İngiliz Tuzu Kürü satışa sunulmuştur.