MAILCHIMP

PORTAKALLI ŞİFON KEK

Please wait...
Hazırlanma zamanı
20 dk
Pişirme süresi
60 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
12 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
6 büyük
Yumurta
225 gr.
Çok amaçlı un
300 gr.
Şeker
1 paket
Kabartma Tozu
4 gr.
Tuz
4 ad.
Portakal kabuğu
120 mililitre
Ayçiçek yağı
180 mililitre
Portakal suyu(taze)
1 paket
Vanilya
PORTAKALLI ŞİFON KEK

Paylaşmak için :


PORTAKALLI ŞİFON KEK

Portakallı şifon kek kesinlikle favori kek tariflerimden birisidir. Tarifini Amerika’da Pasta üzerine gerçekten ustalaşmış ve elinde çok güzel tarifler bulunan Stefanie’den almıştım. Bir çok kez yaptım çok memnun kaldım. Çevremden de tarif hakkında oldukça iyi geri dönüşümler oldu.

Keşke elimde bu keke uygun bir kek kalıbım olsaydı çok daha fazla kabartabilirdim. Maalesef standart kek kalıbı kullanmak zorunda kaldım. Ama sonu. yine de harikulade oldu. Yurt dışında çok kabaran büyük keklere Pound cake, Million Pound Cake gibi terimler kullanırlar yani çok büyük kekler ve buna uygun kek kalıpları vardır. Genelde alüminyum oluyorlar ama keki harika pişiriyorlar. Yurt dışından belki bir gün bir tanıdık veya akraba gelir inşallah onlarla getirtebilirim.

Portakallı Şifon kek yapımı çok kolay ve zevkli yerken ağzınızda Portakal kabuğunun yarattığı lezzet patlaması süngerimsi ve yumuşak dokusu birde mis kokusu sizi cezbedecektir. Şimdiden söyleyeyim tek dilimle yetinmeyeceksiniz.

Bu tür keklerin üzerine genelde pudra şekeri serperim ve taze meyve ile servis ederim veya meyve sosları ayırca yumuşak krem şanti ile servis yapılırken hoş oluyor. Stefani bu kek tarifini annesinin eski yemek kitaplarından bulmuş kitap 1956 yılında basılmış orada yazdığına göre 1920 yıllarda Henry Baler  adında Kaliforniyalı bir pastacı tarafından yapılmış o dönemler çok popülermiş.

Son yıllarda da yine Şifon kekler revaçta olmaya başladı. Yeni tariflere göre daha az kolestrol içeriyor. Pastayı kek kalıbından çıkardıktan hemen sonra kekin baş aşağı döndürülmesi gerekir. Bu kekin sönmesini ve hacmini kaybetmesini engeller.

Her tarifte olduğu gibi bunda da uyarıyorum. Malzemeleriniz muhakkak oda sıcaklığında olsun. Yumurtaların sarısı ve akını ayırın, oda sıcaklığında olan malzemeler çırpıldıklarında hacimlerine ulaşırlar. İçerisine bir çay kaşığı kadar krem tartarda ekleyebilirsiniz.  İçerisindeki asit sayesinde kabarmasına yardımcı olacaktır. Krem tartarı çok fazla koymayın yoksa kekin tadı değişir.

Size bir sır vereyim, şimdi bu tür kekler Yumuşak buğday unuyla yapılır. Yumuşak ve hassas dokuyu veren budur. Eğer bulamıyorsan evde kendinde yapabilirsin. 225 gr Pasta unu, 180 gr çok amaçlı sade un, 45gr mısır nişastası(mısır unu) ile elde edebilirsiniz.

Şekeri karışımın içine kattıktan sonra hemen erimesi için ince beyaz şeker kullanın veya pudra şekeri, bunlar yoksa normal toz şekeri mutfak robotuna koyun ve 30-60 saniye öğütün 300gr bize yetecektir.

  1. Oda sıcaklığındaki Yumurtaların sarısı ve akını ayrı ayrı kaplara koyun. Karıştırma kabına Unu eleyerek koyun ve portakal kabuğu rendesini içine ekleyerek çırpıcıyla una ekleyin. Kabartma tozu, tuz ve şekerin 3/2sini ekleyin iyice harmanlayın. Karışımın ortasını çukur hale getirin ve yumurta sarılarını, Sıvı Yağ, Vanilya ve Portakal suyunu ekleyin ve orta hızda mikserle çırpın
  2. Ayrı bir kapta Yumurta aklarını düşük hızda 1-2 dk çırpın hafif köpürünce çırpmayı bırakın. Ayırdığınız 3/1 toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek yüksek hızda çırpın. Kremsi bir kıvama kadar çırpmaya devam edin. Kıvam arttırmak isterseniz Krem tartar kullanabilirsiniz.
  3. Hazırladığınız yumurta akını diğer karışımın içine ekleyin el çırpıcısı ile yavaş yavaş karıştırarak malzemeyi yedirin.
  4. 170 C fırınınızın pişirme şekline göre 40-60 dk arasında keki pişirin. Bıçak yardımı ile kekin içinin piştiğini kontrol edin. Piştiyse kalıbı fırından çıkarın, tezgahın üzerine ters çevirip soğumasını bekleyin.
  5. İsteğinize göre üzerine Pudra Şekeri serpebilir, Krem Şanti ve meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz. Buzdolabında 1 hafta, oda sıcaklığında hava geçirmez kek tabaklarında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Henüz yorum yapılmamış, ilk siz yorum yapın !

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*

Satın Al

Karaciğer ve Safra kesesi taşı düşürmek için İngiliz Tuzu Kürü satışa sunulmuştur.