Kombu mantarı çayı tarifi, Fermante edilerek elde edilen kombu çayının sağlık için faydalarını yazmaya kalksak bu sayfalara sığmaz sanırım. Eskiler “Ölüm hariç her hastalığa devadır” derler. İlk Doğu Asya’da yani Japonya’da keşfedildiği bilinir. İnançlarına göre kutsal bir çaydır. Uygun ortamda fermante edilmiş kombu çayında B vitaminleri ve bir dizi kimyasal bileşenleri barındırır. Organik asitler, oksalit asit, butirik asit, malik asit, glukonik asit, laktik asit, asetik asit, aktif enzimler, amino grup asitler, aktif enzimler ve probiyotiklerin kaynağıdır. mayası
Hijyenin Önemi
Yeşil veya Siyah çay fark etmez ikisiyle de yapabilirsiniz. Hatta ikisini de aynı anda kullanabilirsiniz. Uygun ortam sağlandığında ve bu ortam stabil olduğunda kombu mantarı bakterileri sürekli üremeye devam ederler. Kombu çayı mantarı üretirken ve çayını fermante ederken dikkat edilecek en önemli husus hijyendir. Hijyene dikkat ederseniz yararlı bakteriler üretebileceğiniz gibi hijyene dikkat etmezseniz tam tersi zararlı bakteriler üretmiş olursunuz. Buda size yarardan çok zarar verir.
Uygun mantar ile mayalayamazsanız zararlı bakteriler üremeye başlar. Bu bakteriler de genelde mide problemleri, mantar enfeksiyonları, alerjik reaksiyonlar, sarılık, kusma, bulantı, baş ve boyun ağrısı hatta hassas bünyelerde alerji nedeniyle ölüme bile neden olabilir. Yeri gelmişken hatırlatmakta fayda görüyorum. Alerjik bir bünyeniz varsa veya alerjiniz olmadığından emin olmak istiyorsanız, Çayı tüketmeye başlamadan önce dilinizin üzerine 1 çay kaşığı kombu çayı dökün ve bekleyin. Tepkime oluyorsa Kombu Çayına alerjiniz vardır. mayası
Kombu Mantarı Çayının Faydaları Nelerdir?
- Karaciğere faydası vardır. Özellikle karaciğerde biriken ağır toksinleri ve metalleri sararak ya da suda çözülebilir hale getirerek vücuttan dışarı atar.
- Vücudun PH dengesini düzenler.
- Vücutta iltihap oluşumu engeller. Mevcut iltihabın iyileşme sürecini de hızlandırır.
- Yağ yakımını hızlandırır kilo vermeye yardımcı olur.
- Kan dolaşımını düzenleyerek yüksek tansiyonun dengelenmesini sağlar.
- Pankreasa etkisi çoktur. Kan şekerini ve insülin salınımını düzenler.
- Sinir sistemini düzenli çalıştırır.
- Saçların sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar. Durulama suyunda kullanılırsa kepek oluşumunu engeller.
- Saç köklerini güçlendirir. mayası
- Kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Mevcut kalp rahatsızlıklarına da pozitif etkisi vardır.
- Alerjik reaksiyonlara karşı kalkan görevi vardır. Alerjik rahatsızlıkları hafif geçmesini sağlar.
- Sinir sistemini yatıştırır. Baş ağrısını engeller mevcut ağrıların çabuk geçmesini sağlar.
- Bağışık sistemini güçlendirir. Kronik yorgunluk ve halsizlik gibi sorunları ortadan kaldırır.
- Cilde sürülmesi halinde yaşlanma etkilerini yavaşlatır ve nemlendirir. Kahverengi lekeleri geçirir kırışıklıkları önler.
- Antilipidemik özelliği sayesinde LDL yani kötü kolesterolü ve trigliserit emilimini azaltarak yardımcı olur. İyi kolesterolü dengeli seviyede tutar.
- Eklem ağrılarına iyi gelir, sinovyal hyaluronik asit üretimini arttırmak için glukosaminler yönünden zengindir. Artrit ağrılarını önler.
- Kabızlığa ve basura iyi gelir. mayası
Kombu Mantarı Çayının Zararları Nelerdir
- Hamile ve emzirme dönemlerinde kullanılması tavsiye edilmiyor.
- Eser miktarda olsa da Alkol içerdiği için alkol problemi olanların tüketmemesi lazım.
- Yararların da şeker hastalığına iyi gelir demiştik. Kullanmadan önce ve kullandıktan sonra kan değerlerinizin düşmesine sebep olabilir. Şeker hastasıysanız kan şekerini seviyelerini kontrol etmeniz gerekir.
- İçerisinde bulunan kafein nedeniyle İshal olanlar, IBS Irritabl Bağırsak sendromu olanlar kullanmamalıdır. İshalin şiddetlenmesine neden olur.
- Cerrahi operasyon olacaklar ameliyattan en az 2 hafta önce kombu çayı tüketimini bırakmış olması lazım. Sebebi yine kan şekeri düzeylerini etkilediği için.
- Bağışıklık sistemi veya viral nedenlerden dolayı immun sistemi etkileyen durum söz konusu ise tüketmemeniz lazım. Kombu çayı bakteri ve Mantar gelişimini desteklediği için ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.
Fermante edilerek elde edilen bu sağlıklı çayın birçok hastalığa iyi geldiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yapımı sırasında bazı önemli kurallara uymak zorundayız yoksa yarar yerine zarar görebiliriz.
Bunu da tavsiye ederim: Ev Yapımı Buttermilk Tarifi
KOMBU MANTARI ÇAYI
- Hazırlık Zamanı 15 dk
- Mayalama Süresi 7 gün
- Toplam Zaman 7 gün 15 dakika
- Kategori: Sağlık
- Mutfak: Genel
- Porsiyon: 1 porsiyon
- Kalori: 100kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı Su klorsuz olacak
- 1 adet Kombu Mayası
- 1½ su bardağı Toz Şeker
- 10 adet Poşet çay
Talimatlar
- Çelik bir tencereye suyu koyup kaynatın. Tencere ve kullanacağınız malzemeler kesinlikle alüminyum olmamalı.
- Su kaynadığında şekeri ekleyin ve 5 dakika boyunca metal bir kaşıkla karıştırın.
- Şekerli suyu ocaktan alın ve çay poşetlerini ekleyin. İsterseniz tamamı siyah ya da tamamı yeşil çay olabilir, karışık olarakta kullanabilirsiniz.
- Soğuyan karışımı hazırlamak istediğiniz kavanoza aktarın. Kavanoz elinizdeki sıvı miktarından 1-2 litre fazla olsun. Örneğin 3 litre su ile yapacaksanız 4-5 litrelik kavanozda hazırlayın.
- Kombu mantarı mayasını ılık suyla yıkayın (çeşme suyu kullanmayın) oda sıcaklığına gelen sıvının içine mayayı bırakın.
- Burası önemli; Kavanozun ağzını steril bir bez, tülbent ya da sargı beziyle örtün ip veya paket lastiği ile ağzını bağlayın.
- Bu şekilde 4-10 gün arası mayalayın. Kavanoz direkt güneş ışığına maruz kalmamalı ve bulunduğu ortam oda sıcaklığında olmalı.
- 4 günden sonra mayalanan çayı içebilirsiniz ama benim sizlere tavsiyem tam şifa için 7-10 gün arası mayalandırdığınız çayı tüketin.
- Eğer mayalama süresi 1 ayı geçerse sirkeye dönüşür. O zaman salatalarda ve temizlik yaparken kullanabilirsiniz.
Notlar
- Kombu çayını karıştırırken tahta kaşık kullanmayın. Üzerinde çok fazla bakteri barındırır. Zararlı bakteriler çayınıza zarar verebilir.
- Kombu mayasını bildiğiniz hijyenik satıcılardan alın. Mayalanma da hijyen çok önemlidir.
