KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Please wait...
Hazırlanma zamanı
15 dk
Pişirme süresi
1 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
1 porsiyon
Öğün
Sağlıklı yaşam
Ekleyen
Yayın Tarihi
KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Paylaşmak için :


KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Kombu mantarı çayı tarifi, Fermante edilerek elde edilen kombu çayının sağlık için faydalarını yazmaya kalksak bu sayfalara sığmaz sanırım. Eskiler “Ölüm hariç her hastalığa devadır” derler. İlk Doğu Asya’da yani Japonya’da keşfedildiği bilinir. İnançlarına göre kutsal bir çaydır. Uygun ortamda fermante edilmiş  kombu çayında B vitaminleri ve bir dizi kimyasal bileşenleri barındırır. Organik asitler, oksalit asit, butirik asit, malik asit, glukonik asit, laktik asit, asetik asit, aktif enzimler,  amino grup asitler, aktif enzimler ve probiyotiklerin kaynağıdır. kombu mayası

HİJYENİN ÖNEMİ

Yeşil veya Siyah çay farketmez ikisiylede yapabilirsiniz. Hatta ikisini de aynı anda kullanabilirsiniz. Uygun ortam sağlandığında ve bu ortam stabil olduğunda kombu mantarı bakterileri sürekli üremeye devam ederler. Kombu çayı mantarı üretirken ve çayını fermante ederken dikkat edilecek en önemli husus hijyendir. Hijyene dikkat ederseniz yararlı bakteriler üretebileceğiniz gibi hijyene dikkat etmezseniz tam tersi zararlı bakteriler üretmiş olursunuz. Buda size yarardan çok zarar verir. kombu mayası

Uygun mantar ile mayalayamazsanız zararlı bakteriler üremeye başlar. Bu bakteriler de genelde mide problemleri, mantar enfeksiyonları, alerjik reaksiyonlar, sarılık, kusma, bulantı, baş ve boyun ağrısı hatta hassas bünyelerde alerji nedeniyle ölüme bile neden olabilir. Yeri gelmişken hatırlatmakta fayda görüyorum. Alerjik bir bünyeniz varsa veya alerjiniz olmadığından emin olmak istiyorsanız, Çayı tüketmeye başlamadan önce dilinizin üzerine 1 çay kaşığı kombu çayı dökün ve bekleyin. Tepkime oluyorsa Kombu Çayına alerjiniz vardır. kombu mayası

Kombu çayının faydaları nelerdir?

  • Karaciğere faydası vardır. Özellikle karaciğerde biriken ağır toksinleri ve metalleri sararak ya da suda çözülebilir hale getirerek vücuttan dışarı atar.
  • Vücudun PH dengesini düzenler.
  • Vücutta iltihap oluşumu engeller. Mevcut iltihabın iyileşme sürecini de hızlandırır.
  • Yağ yakımını hızlandırır kilo vermeye yardımcı olur.
  • Kan dolaşımını düzenleyerek yüksek tansiyonun dengelenmesini sağlar.
  • Pankreasa etkisi çoktur. Kan şekerini ve insilun salınımını düzenler.
  • Sinir sistemini düzenli çalıştırır.
  • Saçların sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar. Durulama suyunda kullanılırsa kepek oluşumunu engeller.
  • Saç köklerini güçlendirir. kombu mayası
  • Kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Mevcut kalp rahatsızlıklarına da pozitif etkisi vardır.
  • Alerjik reaksiyonlara karşı kalkan görevi vardır. Alerjik rahatsızlıkları hafif geçmesini sağlar.
  • Sinir sistemini yatıştırır. Baş ağrısını engeller mevcut ağrıların çabuk geçmesini sağlar.
  • Bağışık sistemini güçlendirir. Kronik yorgunluk ve halsizlik gibi sorunları ortadan kaldırır.
  • Cilde sürülmesi halinde yaşlanma etkilerini yavaşlatır ve nemlendirir. Kahverengi lekeleri geçirir kırışıklıkları önler.
  • Antilipidemik özelliği sayesinde LDL yani kötü kolesterolü ve trigliserit emilimini azaltarak yardımcı olur. İyi kolestrolü dengeli seviyede tutar.
  • Eklem ağrılarına iyi gelir, sinovyal hyaluronik asit üretimini arttırmak için glukosaminler yönünden zengindir. Artrit ağrılarını önler.
  • Kabızlığa ve basura iyi gelir. kombu mayası

Zararları

  • Hamile ve emzirme dönemlerinde kullanılması tavsiye edilmiyor.
  • Eser miktarda olsa da Alkol içerdiği için alkol problemi olanların tüketmemesi lazım.
  • Yararların da şeker hastalığına iyi gelir demiştik. Kullanmadan önce ve kullandıktan sonra kan değerlerinizin düşmesine sebep olabilir. Şeker hastasıysanız kan şekerini seviyelerini kontrol etmeniz gerekir.
  • İçerisinde bulunan kafein nedeniyle İshal olanlar, IBS Irritabl Bağırsak sendromu olanlar kullanmamalıdır. İshalin şiddetlenmesine neden olur.
  • Cerrahi operasyon olacaklar ameliyattan en az 2 hafta önce kombu çayı tüketimini bırakmış olması lazım. Sebebi yine kan şekeri düzeylerini etkilediği için.
  • Bağışıklık sistemi veya viral nedenlerden dolayı immun sistemi etkileyen durum söz konusu ise tüketmemeniz lazım. Kombu çayı bakteri ve Mantar gelişimini desteklediği için ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.kombu mayası

SAFRA KESESİ TAŞI NASIL DÜŞÜRÜLÜR

KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Fermate edilerek elde edilen bu sağlıklı çayın birçok hastalığa iyi geldiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yapımı sırasında bazı önemli kurallara uymak zorundayız yoksa yarar yerine zarar görebiliriz.
Hazırlık Zamanı15 mins
Mayalama Süresi7 d
Toplam Zaman7 d 15 mins
Öğün: Sağlık
Cuisine: Genel
Keyword: kambu mantarı, kombu çayı, kombu mayası
Porsiyon: 1 porsiyon
Kalori: 100kcal
Yazar: kerimkul

Malzemeler

  • 3 su bardağı Su klorsuz olacak
  • 1 adet Kombu Mayası
  • su bardağı Toz Şeker
  • 10 adet Poşet çay

Talimatlar

  • Çelik bir tencereye suyu koyup kaynatın. Tencere ve kullanacağınız malzemeler kesinlikle alüminyum olmamalı.
  • Su kaynadığında şekeri ekleyin ve 5 dakika boyunca metal bir kaşıkla karıştırın.
  • Şekerli suyu ocaktan alın ve çay poşetlerini ekleyin. İsterseniz tamamı siyah yada tamamı yeşil çay olabilir, karışık olarak ta kullanabilirsiniz.
  • Soğuyan karışımı hazırlamak istediğiniz kavanoza aktarın. Kavanoz elinizdeki sıvı miktarından 1-2 litre fazla olsun. Örneğin 3 litre su ile yapacaksanız 4-5 litrelik kavanozda hazırlayın.
  • Kombu mantarı mayasını ılık suyla yıkayın (çeşme suyu kullanmayın) oda sıcaklığına gelen sıvının içine mayayı bırakın.
  • Burası önemli; Kavonozun ağzını steril bir bez, tülbent yada sargı beziyle örtün ip veya paket lastiği ile ağzını bağlayın.
  • Bu şekilde 4-10 gün arası mayalayın. Kavanoz direkt güneş ışığına maruz kalmamalı ve bulunduğu ortam oda sıcaklığında olmalı.
  • 4 günden sonra mayalanan çayı içebilirsiniz ama benim sizlere tavsiyem tam şifa için 7-10 gün arası mayalandırdığınız çayı tüketin.
  • Eğer mayalama süresi 1 ayı geçerse sirkeye dönüşür. O zaman salatalarda ve temizlik yaparken kullanabilirsiniz.

Notlar

  1. Kombu çayını karıştırırken tahta kaşık kullanmayın. Üzerinde çok fazla bakteri barındırır. Zararlı bakteriler çayınıza zarar verebilir.
  2. Kombu mayasını bildiğiniz hijyenik satıcılardan alın. Mayalanma da hijyen çok önemlidir.

Kombu mantarı çayı tarifi

 

25 yorumlar

  1. Ayşe Deniz Özkan dedi Haziran 12, 2020 Cevapla

    Merhaba,
    Kombu mayası temin edebileceğim bir yer arıyorum. Önerebileceğiniz yer var mı acaba? İyi günler….

    1. kerimkul dedi Haziran 12, 2020 Cevapla

      Merhabalar Ayşe Hanım mailinize gönderdim.

      1. Eda dedi Haziran 15, 2020 Cevapla

        Nereden mayayı temin edebiliriz?Teşekkür ederim

        1. kerimkul dedi Haziran 16, 2020 Cevapla

          Merhabalar Eda Hanım, mailinize gönderdim.

  2. Lutfiye Çiftcioğlu dedi Mayıs 23, 2020 Cevapla

    Merhabalar,
    Emeğinize sağlık verdiğiniz bilgiler için öncelikle teşekkürler. Rica etsem Mailime maya almak için link gönderebilirmisiniz.
    İyi bayramlar.
    Sevgiler 🙂

    1. kerimkul dedi Mayıs 23, 2020 Cevapla

      Merhabalar Lütfiye Hanım. mailinize linki gönderdim. Sizede iyi bayramlar.Sağlıklı günler dilerim.

  3. demet dedi Mayıs 20, 2020 Cevapla

    Merhaba,

    Verdiğiniz bilgiler için öncelikle teşekkür ederim. Mailime maya almak için link gönderirseniz sevinirim.

    Teşekkürler,
    Sevgiler 🙂

    1. kerimkul dedi Mayıs 21, 2020 Cevapla

      Merhabalar Demet hanım mail adresinize gönderdim. Sağlıklı günler dilerim.

  4. Duygu Olgun dedi Nisan 2, 2020 Cevapla

    Sevgiler Kerimkul Bey☺ öncelikle herşey için teşekkür ederim ve evde kendimizin kombuçay mayası üretimi ile ilgili yazıda yazılarınızı gördüm ve biz mayayı sıfırdan kendimiz nasıl üretebiliriz?
    Sirke anasını çayın içine şeker ile koysak dönüşür mü?
    Ve birde satış için linki banada atar mısınız lütfen, Teşekkürler

    1. kerimkul dedi Nisan 2, 2020 Cevapla

      Merhabalar Duygu hanım, rica ederim ne demek. Yalnış bilgi vermemek adına hem yurtiçi hemde yurtdışındaki sitelerede gözattım. Şöyle söyleyim, eğer Kombu çayı mayanız yoksa ve kendi mayanızı yapacaksanız marketten katkı maddesi olmayan kombu çayı alıp kombu mayası kullanabilirsiniz. Bir starter yani başlangıç mayası olmadanda yababilirsiniz ama biraz zorlu bir süreç ve ilk denemelerde başarısızlıklar olması kaçınılmazdır. Benim bu konuda fikrim temiz ve kaliteli bir yerden kombu mayası alıp onu devam ettirmek. Aynı kefir mayası gibi. Mailinize linki gönderiyorum birazdan. Genelde soruyorlar bana neden mail olarak gönderiyorsunuz diye, sebebi internet, site güvenliği veya arama motorları yorumlarda yapılan linkleri spam olarak algılıyor. bu da bizim için sıkıntılı bir durum oluyor. O yüzden mail olarak gönderiyorum. Sağlıcakla kalın

      1. Gulhan dedi Nisan 28, 2020 Cevapla

        Merhabalar. Maya alabileceğim guvenli bir site adı verebilirmisiniz.

        1. kerimkul dedi Nisan 28, 2020 Cevapla

          Merhabalar mailden size bir link gönderdim. Sağlıklı günler dilerim.

  5. Fulya dedi Aralık 21, 2019 Cevapla

    Merhabalar, yazınız çok bilgilendirici olmuş ancak ben de mantar bulma konusunda sıkıntı yaşıyorum bana da güvenilir yerler önerebilir misiniz ?

    1. kerimkul dedi Aralık 22, 2019 Cevapla

      Merhabalar Fulya hanım, çok teşekkür ederim sağolun. Mailinize 2 link gönderdim. Hijyen açısından iyi olduklarını düşünüyorum ve tavsiye ettiğim kişilerden olumsuz bir yorum dönüşü olmadı. Sizde istersniz linkleri inceleyebilirsiniz.

  6. Deva dedi Aralık 10, 2019 Cevapla

    Merhaba Kerimkul bey çelik tencere
    de yapılacağını yazmışsınız . Bir bayan yanlislikla çelikte yaptım demiş anlayamadım. Birde benim mailime atabilir misiniz güvenli alabilecegim bir yerin adresini lutfen Tskler.

    1. kerimkul dedi Aralık 10, 2019 Cevapla

      Merhabalar, Linki size de 5-10 dk içerisinde gönderiyorum. Kombu çayı yaparken 2 aşamadan geçiriyoruz. Suyun kaynatılıp, şeker ve çayın eklenmesi bir süre daha kaynatılıp demlenmesi. Bu aşamada Cam veya Çelik tencere kullanıyoruz. Özellikle alüminyum tencere kullanılmaması lazım. Sonra ikinci aşamaya geçiyoruz. Yani fermantasyon olayına, fermantasyonuda çelik veya cam tencerede kaynatıp demlediğimiz karışımı mümkünse ağzı geniş cam kavanoza aktarıyoruz. Bu fermantasyon aşamasında cam kavanoz olmalıdır. Çelik tencerede fermante edilirse olumsuz sonuç elde edilir. Takipçimizde sanırım fermantasyonu çelik tencerede yapmıştı, öyle hatırlıyorum.

  7. Bengü dedi Ekim 2, 2019 Cevapla

    Merhaba, ben ilk defa deneyeceğim. Açıkcası evde yoğurt yaparken de hijyen ve mayalama konusunda çok hassasım. Mayayı satın alabileceğimiz güvenilir yerler önerebilir misiniz acaba? Elinize sağlık yazınız çok güzel olmuş şimdiden teşekkür ederim.

    1. kerimkul dedi Ekim 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar Bengü hanım, güzel mesajınız için çok teşekkür ederim. Bir sayfa not almıştım çok hijyenik şartlarda mayalandırma yapıyorlardı. Ama notlarım işyerinde yarın gittiğimde size gönderirim. Unutmamak için notumu aldım. 🙂

      1. Bengü dedi Ekim 3, 2019 Cevapla

        Ne demek güzel bilgilerinizi bizlerle paylaştığınız ve ilgilenip isteğimi yanıtsız bırakmadığınız için ben teşekkür ederim,😊

      2. Eda dedi Ekim 18, 2019 Cevapla

        Merhabalar bende kambu mayası temin edebileceğim bir yer ögrenebilirmiyim tesekkur ediyorum sevgiler

        1. kerimkul dedi Ekim 18, 2019 Cevapla

          Merhabalar Eda hanım, link buradan paylaşamıyorum, mail olarak adresini gönderiyorum

          1. Zeynep dedi Ekim 29, 2019

            Merhaba Kerimkul bey, emeğinize sağlık,
            Bende kombu mayasını temin edebileceğim bir yer öğrenebilir miyim?şimdiden teşekkür ederim

          2. kerimkul dedi Ekim 29, 2019

            Merhabalar Zeynep hanım, çok teşekkür ediyorum sağolun. 2 tane link mail adresinizden gönderdim size, Şu ana kadar önerdiklerimden bir şikayet dönüşü olmadı. Genelde bu sitelerden satın alıyorlar.

  8. Gülgün Yeşilbağ dedi Eylül 21, 2019 Cevapla

    Kombuçayını yanlışlıkla çelik tencerede mayalanmaya bıraktım. Yazınızı okuyunca uyandım. Şimdi ne yapacağım? Mayayı atayımmı?

    1. kerimkul dedi Eylül 21, 2019 Cevapla

      Merhabalar Gülgün Hanım, hemen atmayın elinizi iyice temizleyin klorsuz temiz suda yıkayın. Sonra yine şekerli bir çay hazırlayın. Daha önceden sakladığınız mayalık kombu çayını koyun ve güneş görmeyen bir yerde oda ısısında bekletin. Muhtemelen aktif kalmaya devam edecektir. 1-2 haftada bir yine şekerli çay ilave ederek beslemeye devam edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *






*
*