KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Please wait...
Hazırlanma zamanı
15 dk
Pişirme süresi
1 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
1 porsiyon
Öğün
Sağlıklı yaşam
Ekleyen
Yayın Tarihi
1 ad.
Kombu mayası
3 su brdg
Su
1 1/2 su brdg
Şeker
10 ad.
Poşet çay
KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Paylaşmak için :


KOMBU MANTARI ÇAYI TARİFİ

Kombu mantarı çayı tarifi, Fermante edilerek elde edilen faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz bir çay çeşididir. Doğu Asya’ya özgü bu çay ilk olarak Japonya’da yapıldığı ve Tanrıların çayı olarak adlandırıldığı söylenir. Uygun ve özenle yapılmış kombu çayında B vitaminleri ve bir dizi kimyasal bileşenleri barındırır. Organik asitler, oksalit asit, butirik asit, malik asit, glukonik asit, laktik asit, asetik asit, aktif enzimler,  amino grup asitler, aktif enzimler ve probiyotiklerin kaynağıdır.

Yeşil veya Siyah çay kullanarak fermante edebilir arzu ederseniz ikisini de kullanarak yapabilirsiniz. Uygun koşullar sağlandığında ve bu ortam stabil olduğunda kombu mantarı bakterileri sürekli üremeye devam ederler. Kombu çayı mantarı üretirken ve çayını fermante ederken dikkat edilecek en önemli husus hijyendir. Hijyene dikkat ederseniz yararlı bakteriler üretebileceğiniz gibi hijyene dikkat etmezseniz tam tersi zararlı bakteriler üretmiş olursunuz. Buda size yarardan çok zarar verir.

NOT : Kombu çayını kaynatırken kesinlikle alümünyum tencere ve tahta kaşık kullanmayın. Tahta kaşığı ne kadar temizlerseniz temizleyin muhakkak üzerinde bakteri kalacaktır. Bu yüzden uygun olmayacaktır.

HİJYENİN ÖNEMİ

Kombu mantarı çayı tarifini evde yapmaya karar verdiyseniz Kombu mantarını temiz ve özenle paketlenmiş yerlerden alın. Hijyen önemli dir. Uygun mantar ile mayalanmazsa zararlı bakteriler ürerse mide problemleri, mantar enfeksiyonları, alerjik reaksiyonlar, sarılık, kusma, bulantı, baş ve boyun ağrısı hatta hassas bünyelerde alerji nedeniyle ölüme neden olabilir.

Bu tür çaylara mayalı ürünlere alerjiniz varsa önce dilinizin üzerine bir miktar koyun ve bekleyin tepki veriyorsa kullanmayın.

Zararları

  • Hamile ve emzirme dönemlerinde kullanılması tavsiye edilmiyor.
  • Eser miktarda olsa da Alkol içerdiği için alkol problemi olanların tüketmemesi lazım.
  • Yararların da şeker hastalığına iyi gelir demiştik. Kullanmadan önce ve kullandıktan sonra kan değerlerinizin düşmesine sebep olabilir. Şeker hastasıysanız kan şekerini seviyelerini kontrol etmeniz gerekir.
  • İçerisinde bulunan kafein nedeniyle İshal olanlar, IBS Irritabl Bağırsak sendromu olanlar kullanmamalıdır. İshalin şiddetlenmesine neden olur.
  • Cerrahi operasyon olacaklar ameliyattan en az 2 hafta önce kombu çayı tüketimini bırakmış olması lazım. Sebebi yine kan şekeri düzeylerini etkilediği için.
  • Bağışıklık sistemi veya viral nedenlerden dolayı immun sistemi etkileyen durum söz konusu ise tüketmemeniz lazım. Kombu çayı bakteri ve Mantar gelişimini desteklediği için ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.

Kombu çayının yararları ve daha çok bilgi için lütfen tıklayınız

Malzemeler

  • 3 su bardağı Su
  • 1 adet kombu mayası
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 10 adet poşet çay

Talimatlar

  1. Çelik bir tencereye suyu koyup kaynatın. Tencere ve kullanacağınız malzemeler kesinlikle alüminyum olmamalı.
  2. Su kaynadığında şekeri ekleyin ve 5 dakika boyunca metal bir kaşıkla karıştırın.
  3. Şekerli suyu ocaktan alın ve çay poşetlerini ekleyin. İsterseniz tamamı siyah yada tamamı yeşil çay olabilir, karışık olarak ta kullanabilirsiniz.
  4. Soğuyan karışımı hazırlamak istediğiniz kavanoza aktarın. Kavanoz elinizdeki sıvı miktarından 1-2 litre fazla olsun. Örneğin 3 litre su ile yapacaksanız 4-5 litrelik kavanozda hazırlayın.
  5. Kombu mantarı mayasını ılık suyla yıkayın (çeşme suyu kullanmayın) oda sıcaklığına gelen sıvının içine mayayı bırakın.
  6. Burası önemli; Kavonozun ağzını steril bir bez, tülbent yada sargı beziyle örtün ip veya paket lastiği ile ağzını bağlayın.
  7. Bu şekilde 4-10 gün arası mayalayın. Kavanoz direkt güneş ışığına maruz kalmamalı ve bulunduğu ortam oda sıcaklığında olmalı.
  8. 4 günden sonra mayalanan çayı içebilirsiniz ama benim sizlere tavsiyem tam şifa için 7-10 gün arası mayalandırdığınız çayı tüketin.
  9. Eğer mayalama süresi 1 ayı geçerse sirkeye dönüşür. O zaman salatalarda ve temizlik yaparken kullanabilirsiniz.

13 cyorumlar

  1. Fulya dedi Aralık 21, 2019 Cevapla

    Merhabalar, yazınız çok bilgilendirici olmuş ancak ben de mantar bulma konusunda sıkıntı yaşıyorum bana da güvenilir yerler önerebilir misiniz ?

    1. kerimkul dedi Aralık 22, 2019 Cevapla

      Merhabalar Fulya hanım, çok teşekkür ederim sağolun. Mailinize 2 link gönderdim. Hijyen açısından iyi olduklarını düşünüyorum ve tavsiye ettiğim kişilerden olumsuz bir yorum dönüşü olmadı. Sizde istersniz linkleri inceleyebilirsiniz.

  2. Deva dedi Aralık 10, 2019 Cevapla

    Merhaba Kerimkul bey çelik tencere
    de yapılacağını yazmışsınız . Bir bayan yanlislikla çelikte yaptım demiş anlayamadım. Birde benim mailime atabilir misiniz güvenli alabilecegim bir yerin adresini lutfen Tskler.

    1. kerimkul dedi Aralık 10, 2019 Cevapla

      Merhabalar, Linki size de 5-10 dk içerisinde gönderiyorum. Kombu çayı yaparken 2 aşamadan geçiriyoruz. Suyun kaynatılıp, şeker ve çayın eklenmesi bir süre daha kaynatılıp demlenmesi. Bu aşamada Cam veya Çelik tencere kullanıyoruz. Özellikle alüminyum tencere kullanılmaması lazım. Sonra ikinci aşamaya geçiyoruz. Yani fermantasyon olayına, fermantasyonuda çelik veya cam tencerede kaynatıp demlediğimiz karışımı mümkünse ağzı geniş cam kavanoza aktarıyoruz. Bu fermantasyon aşamasında cam kavanoz olmalıdır. Çelik tencerede fermante edilirse olumsuz sonuç elde edilir. Takipçimizde sanırım fermantasyonu çelik tencerede yapmıştı, öyle hatırlıyorum.

  3. Bengü dedi Ekim 2, 2019 Cevapla

    Merhaba, ben ilk defa deneyeceğim. Açıkcası evde yoğurt yaparken de hijyen ve mayalama konusunda çok hassasım. Mayayı satın alabileceğimiz güvenilir yerler önerebilir misiniz acaba? Elinize sağlık yazınız çok güzel olmuş şimdiden teşekkür ederim.

    1. kerimkul dedi Ekim 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar Bengü hanım, güzel mesajınız için çok teşekkür ederim. Bir sayfa not almıştım çok hijyenik şartlarda mayalandırma yapıyorlardı. Ama notlarım işyerinde yarın gittiğimde size gönderirim. Unutmamak için notumu aldım. 🙂

      1. Bengü dedi Ekim 3, 2019 Cevapla

        Ne demek güzel bilgilerinizi bizlerle paylaştığınız ve ilgilenip isteğimi yanıtsız bırakmadığınız için ben teşekkür ederim,😊

      2. Eda dedi Ekim 18, 2019 Cevapla

        Merhabalar bende kambu mayası temin edebileceğim bir yer ögrenebilirmiyim tesekkur ediyorum sevgiler

        1. kerimkul dedi Ekim 18, 2019 Cevapla

          Merhabalar Eda hanım, link buradan paylaşamıyorum, mail olarak adresini gönderiyorum

          1. Zeynep dedi Ekim 29, 2019

            Merhaba Kerimkul bey, emeğinize sağlık,
            Bende kombu mayasını temin edebileceğim bir yer öğrenebilir miyim?şimdiden teşekkür ederim

          2. kerimkul dedi Ekim 29, 2019

            Merhabalar Zeynep hanım, çok teşekkür ediyorum sağolun. 2 tane link mail adresinizden gönderdim size, Şu ana kadar önerdiklerimden bir şikayet dönüşü olmadı. Genelde bu sitelerden satın alıyorlar.

  4. Gülgün Yeşilbağ dedi Eylül 21, 2019 Cevapla

    Kombuçayını yanlışlıkla çelik tencerede mayalanmaya bıraktım. Yazınızı okuyunca uyandım. Şimdi ne yapacağım? Mayayı atayımmı?

    1. kerimkul dedi Eylül 21, 2019 Cevapla

      Merhabalar Gülgün Hanım, hemen atmayın elinizi iyice temizleyin klorsuz temiz suda yıkayın. Sonra yine şekerli bir çay hazırlayın. Daha önceden sakladığınız mayalık kombu çayını koyun ve güneş görmeyen bir yerde oda ısısında bekletin. Muhtemelen aktif kalmaya devam edecektir. 1-2 haftada bir yine şekerli çay ilave ederek beslemeye devam edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*

Satın Al

Karaciğer ve Safra kesesi taşı düşürmek için İngiliz Tuzu Kürü satışa sunulmuştur.