JAPON USULU KABARIK CHEESECAKE

Please wait...
Hazırlanma zamanı
20 dk
Pişirme süresi
75 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
6 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
7 ymk kşğı
Az tuzlu tereyağ
100 gr.
Krem peynir
1/2 su brdg
Süt
8 ad.
Yumurta sarısı
1/4 su brdg
Un
1/4 su brdg
Mısır nişastası
13 ad.
Yumurta beyazı
2/3 su brdg
Şeker
JAPON USULU KABARIK CHEESECAKE

Paylaşmak için :


JAPON USULU KABARIK CHEESECAKE

Japon usulu kabarık Cheesecake, Bir ara Instagram ve Facebook’ta kocaman kabaran Pamuk gibi ve jöle gibi sallanan Cheesecake meşhur olmuştu. Görüntüsü kadar lezzetide fenomen lezzetler arasına girdi. Birçoğumuz internette tarifini aradık denedik, yapmaya yakınlaştık. İnternette Japon usulü cheesecake diye arattığımızda göreceksiniz ki, bir çok tarif orijinaline yaklaşamadı.

CHEESECAKE YAPMAK

Cheesecake yapmak zaten normalde çokta kolay bir tarif değildir. Yenilecek durumdadır ama yapanların başına muhakkak gelmiştir. Çatlaması, kalıptan taşması, içinin pişmemesi, üstünün yanması gibi bir sürü sorunla karşılaşabilirsiniz. Bu gayet normal bir durum, eliniz ve gözünüz cheesecake yapmaya alışık değilse 3-5 başarısız denemeden sonra iyi sonuçlar elde etmeye başlayacaksınız.

CHEESECAKE ÇEŞİTLERİ

Cheesecake belkide en çok çeşidi olan bir tariftir. Limonlusu, labne peynirli, Krem peynirli, Mascarpone peynirli, kestaneli (özellikle kestaneli mükemmel oluyor), pişmeyen cheesecake, San Sebastian cheesecake hatta bir ara abarttılar baklavalı cheesecake bile yaptılar.

Mükemmel cheesecake yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken en önemli şey Peynir, orijinal tariflerde Mascarpone peyniri kullanılır, alternatif olarak ülkemizde labne peyniri kullanılıyor. Yurt dışında ise krem peynir,

Ev yapımı Krem peynir tarifine ulaşmak için tıklayınız.

Ev yapımı Mascarpone peyniri tarifine ulaşmak için tıklayınız.

Ev yapımı Labne peyniri tarifine ulaşmak için tıklayınız.

JAPON USULU CHEESECAKE HANGİ PEYNİR KULLANILIR

Japon usulü kabaran cheesecake için krem peynir kullanacağız. Ama bizim marketlerde satılan krem peynirden değil, ismi krem peynir ama kendisi değil eğer kendiniz evde yapmak isterseniz yukarıdaki linkten tarifine ulaşabilirsiniz. Krem peynir bulamazsanız Mascarpone onuda bulamazsanız Labne peyniri kullanabilirsiniz.

Hazır labne peyniri kullanacaksanız. Peyniri süzmeniz gerekecek, paketlerde genelde peynir suyu oluyor bu şekilde kullanırsanız kıvamını tutturmakta zorlanabilirsiniz.

Japon usulü cheesecake en meşhur görüntüsü fazla kabarmasıdır. Bunun içinde kalıbımıza bir yükselti yapmamız gerekiyor. Onun için aşağıda talimatlarda görüntüsünü ekleyeceğim. Onu referans alabilirsiniz.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Herşeyden önce bu Japon usulü cheesecake bol yumurtayla yapılıyor. Yumurta akı ve sarısını ayrı ayrı kullanacağız. İnternet’te 2 yumurtayla yapılan tariflerde bulabilirsiniz ama orijinaline yaklaşamazsınız.

Malzemeleriniz muhakkak oda ısısında olsun. Yapmaya başlamadan en az 4 saat önce buzdolabından çıkarın.

Fırınınızı iyi tanımanız lazım yani pişirme huyunu bilmeniz lazım. Cheesecake yaparken ısıda önemli. Fırın ısısı ve fırınınızı tanımak için linkteki yazımızı okuyabilirsiniz. Yardımcı olacaktır. Yazıya gitmek için tıklayınız

Gram üzerinden malzemeler

  • 100 gr tereyağı
  • 100 gr. krem peynir
  • 130 ml süt
  • 8 yumurta sarısı
  • 60 gr un
  • 60 gr mısır nişastası
  • 13 yumurta akı
  • 130 gr şeker

Kaşık üzerinden ölçüler için sağ üst bölüme bakınız.

  1. Fırını önceden 160 ısıtın.
  2. Orta ateşte küçük bir kapta, tereyağını, krem peyniri ve sütü tamamen eriyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
  3. Büyük bir kapta, yumurta sarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından yavaş yavaş krem ​​peynir karışımı ekleyerek çırpmaya devam edin, malzemeler tamamen birbirine karışana kadar devam edin.
  4. Topak olmadığından emin olmak için unu ve mısır nişastasını süzgeçten eleyerek ekleyin ve çırpın.
  5. Başka büyük bir kapta, yumurta aklarını krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Çırparken şekeri de yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
  6. Buradaki karışım çok önemli tamamen karıştıramazsanız yeterli kabarmayı yakalayamazsınız. Bir üstteki talimatta hazırladığımız Yumurta akı ve şekerden oluşan malzemenin ¼'ünü yumurta sarısı karışımına ekleyin. Silikon spatulayla iyice yedirin. Sonra tekrar ¼'ünü ekleyin işlemi tekrarlayın. Yumurta akı karışımı bitene kadar devam edin.
  7. 23 cm çapında yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın, ardından alt kısmını ve yanlarını parşömen kağıdı ile hizalayın. Kalıbımız kelepçeli olduğu için sızıntı yapacaktır bunu önlemek için altını ve yanlarını folyoyla sarın. Resimdeki görseli referans alabilirsiniz.
  8. Önce hava kabarcıklarını almak için sallayın. Kalıbınızı bir tepsiye koyun derin olmasında fayda var. Ama Kalıbı koymadan önce tepsinin üzerine kalıp büyüklüğünde kağıt havlu koyun, 2 kat yapabilirsiniz. Kağıt havlular, ısının kabın tabanı boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlar. Kalıbı koyduğunuz tepsiye yaklaşık 2 cm yüksekliğinde sıcak suyla doldurun.
  9. 25 dakika pişirin, ardından ısıyı 140 ° C ye düşürün ve kek orijinal boyunun neredeyse iki katına çıkana kadar 55 dakika daha pişirin.
  10. Fırından çıkarın ve keki dikkatlice elinizle çevirin ve kağıdı çıkarın. Çok dikkatli olun, kek sıcak olacak. Keki, bir tabağa da ters çevirebilirsiniz, ancak bu, keki daha fazla söndürmeye neden olur.
  11. Pastanın üstüne pudra şekeri serpiniz, daha sonra dilimleyin ve hala ılıkken çilek ile servis yapın! Keyfini çıkarın!

Henüz yorum yapılmamış, ilk siz yorum yapın !

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*