İSVİÇRE USULÜ YAĞLI KREMA

Please wait...
Hazırlanma zamanı
25 dk
Pişirme süresi
5 dk
Zorluk Derecesi
orta
Servis
12 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
7 büyük
Yumurta beyazı
2 su brdg
Şeker
1 1/2 su brdg
Tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı
Vanilya ekstresi
1/4 çay kaşığı
Tuz
İSVİÇRE USULÜ YAĞLI KREMA

Paylaşmak için :


İSVİÇRE USULÜ YAĞLI KREMA

İsviçre usulü yağlı krema, genelde cupcake, kek ve birçok atıştırmalıkta kullanılan yağlı kremanın birçok çeşidi vardır. Genelde Amerikan usulü yağlı kremalar kullanılır. Bu vereceğim tarif İsviçre usulü meringue yağlı krema, bunu denedikten sonra bir daha Amerikan usulü krema yapmayacağınıza eminim. Bütün tarifleriniz de bunu kullanacaksınız. Sıkma torbasında kullanırken rahatlığı, stabil olması, lezzeti ve görüntüsü tercih edilmesindeki en büyük etkenleridir. Jel veya sıvı gıda boyaları kullanarak farklı renklerde krema elde edebilirsiniz.

İsviçre usulü yağlı krema Amerikan krema gibi kabuk oluşturmadan  bir gece boyunca oda sıcaklığında bozulmadan iyi durumda kalır. Kekinizi buzdolabında da yer kaplamadan vaktinden önce süsleyip monte edebilirsiniz, ertesi günde güzelliğini ve görüntüsünü kaybetmeyecek ve tadına bayılacaksınız.

PASTALARINIZI VE CUPCAKELERİNİZİ DEKORE EDİN

Pastalarınızı ve cupcakelerinizi dekore edin. Bende yurt dışındaki tariflerde dolaşırken krema ile süslenmiş cupcake, düğün pastası, kekleri görünce imrenmiyor değilim. Gerçekten doğru kıvamlı tarifler bulmak zor hem kıvamı hemde tadı iyi olacak daha zor. Bu tarifte ise hepsi var. Uygulaması, şekil vermesi, lezzeti hepsi 10 üzerinden 10 puan alır. Tabi ki farklı lezzet ve tatlardaki tarifleri paylaşmaya devam edeceğim. Ama bu tarz tariflere de özel olarak vurgu yapacağım. İsviçre usulü yağlı krema denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

  • 7 büyük yumurta akı (210 gram veya 7 oz)
  • 2 bardağı (400 gram) toz şeker
  • 1,5 su bardağı (3 çubuk, 1-1/2 cup veya 340 gram) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış *
  • çay kaşığı vanilya özü
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Talimatlar

    1. Orta boy bir tencereye en az 3 cm su ekleyip kaynatın.
    2. Paslanmaz çelik karıştırma kabını stand mikserinizden * iyice yıkayıp kurulayın (kremayla temas etmesini istemezsiniz). 7 yumurta akı ve 2 su bardağı şeker ekleyin ve birlikte çırpın. Karıştırma kabını, kaynar suyun içine dikkatlice yerleştirin, yanlız dikkat edin kap buharın üzerinde olmalı, suya değmemelidir. Karışım 70 C’ye (160˚F) ulaşana kadar sürekli çırpın (yaklaşık 3 dakika sürer). Şeker tamamen çözülmelidir (karışımı parmak uçlarınızın arasına alıp sürttüğünüzde şeker zerreleri hissetmemelisiniz).
    3. Karıştırma kabının tabanından suyu silin ve çırpma aparatını takın. Sert parlak  kıvama gelene kadar orta hızda çırpın (yaklaşık 15-20 dakika) ve kabın alt kısmının oda sıcaklığında olması önemli, kap yüksek sıcaklığını korursa tereyağını eritir.
    4. Stand mikserinizin mikser aparatını takın, kabın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kremayla karışana kadar karıştırın, Tüm tereyağını ekleyin orta-yüksek hızda yaklaşık 3 dakika çırpın. Topaklanma varsa pürüzsüz, ve kalın bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
    5. 2 çay kaşığı vanilya özü ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve karışana kadar orta-yüksek hızda karıştırın (yaklaşık 1 dakika).

Tarif Notları

Tereyağı oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat (oda sıcaklığına bağlı olarak az ya da çok) yumuşatılmalıdır. Dokunulduğunda hafif soğuk olmalı ve aşırı yumuşak veya sıcak olmamalıdır. Çok yumuşaksa, bir seferde 10 dakika buzdolabında tutun.

KIRMIZI KADİFE KEK TARİFİ

AYNA GÖRÜNÜMLÜ SIR KAPLAMA NASIL YAPILIR?

  1. Orta boy bir tencereye en az 3 cm su ekleyip kaynatın. Paslanmaz çelik karıştırma kabını stand mikserinizden * iyice yıkayıp kurulayın (kremayla temas etmesini istemezsiniz).
  2. 7 yumurta akı ve 2 su bardağı şeker ekleyin ve birlikte çırpın. Karıştırma kabını, kaynar suyun içine dikkatlice yerleştirin, yanlız dikkat edin kap buharın üzerinde olmalı, suya değmemelidir. Karışım 70 C'ye (160˚F) ulaşana kadar sürekli çırpın (yaklaşık 3 dakika sürer). Şeker tamamen çözülmelidir (karışımı parmak uçlarınızın arasına alıp sürttüğünüzde şeker zerreleri hissetmemelisiniz).
  3. Karıştırma kabının tabanından suyu silin ve çırpma aparatını takın. Sert parlak  kıvama gelene kadar orta hızda çırpın (yaklaşık 15-20 dakika) ve kabın alt kısmının oda sıcaklığında olması önemli, kap yüksek sıcaklığını korursa tereyağını eritir.
  4. Stand mikserinizin mikser aparatını takın, kabın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kremayla karışana kadar karıştırın, Tüm tereyağını ekleyin orta-yüksek hızda yaklaşık 3 dakika çırpın. Topaklanma varsa pürüzsüz, ve kalın bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  5. 2 çay kaşığı vanilya özü ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve karışana kadar orta-yüksek hızda karıştırın (yaklaşık 1 dakika).

Henüz yorum yapılmamış, ilk siz yorum yapın !

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*