EV YAPIMI YOĞUN KREMA – HEAVY CREAM

Please wait...
Hazırlanma zamanı
5 dk
Pişirme süresi
10 dk
Zorluk Derecesi
kolay
Servis
1 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
1/3 su brdg
Tuzsuz tereyağı, eritilmiş
3/4 su brdg
Tam yağlı süt
EV YAPIMI YOĞUN KREMA – HEAVY CREAM

Paylaşmak için :


EV YAPIMI YOĞUN KREMA – HEAVY CREAM

Ev yapımı yoğun krema, Heavy Cream birçok tarifte kullanılan bir krema çeşididir. Özellikle soslarda, Makarna, Dolgu kreması tariflerinde kullanılır.

Ülkemizde çok tüketilen ve kullanılan bir malzeme değildir. Marketlerde de bulmak mümkün değildir. Yurt dışında kullanımı oldukça fazladır. Hazır olarak marketlerde satılsa bile herkes ev yapımı olarak kendisi yapmaktadır. Ayrıca çabuk bozulan malzemeler oldukları için ihtiyacımız olan kadarını evde yapmamız israfı önleyecektir.

Yağ oranı normal kremaya göre %40 daha fazladır. Emin olun ki evde yapıp kullandığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir malzeme olacaktır.

Yapımı çok basit bir su bardağının 3/4 kadar tam yağlı süt ve 1/3 su bardağı oranında tereyağı ile yapılıyor. Talimatları aşağıda bulabilirsiniz.

Alternatif olarak;

Eğer elinizde tam yağlı süt yoksa ve yağsız süt kullanacaksanız 1 bardak yağsız süte 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin ve kıvam alıncaya kadar 3-4 dakika karıştırın. bu tarif Heavy Cream yerine geçecek alternatif bir tariftir.

Daha birçok alternatif tarifler var ama bu iki tarif dışındakiler kullanmanızı tavsiye etmiyorum. Tat ve kıvam olarak aynı kıvamı yakalayamiyorsunuz.

Yoğun krema – Heavy Cream hakkında daha detaylı bilgi için lütfen tıklayınız.

  1. Tereyağını orta ateşte eritiyoruz ama yağı yakmamaya özen gösterin. Garantiye almak için yağ tamamen erimeden ocaktan alın o ısıyla kendi kendine erisin.
  2. Erittiğimiz tereyağını süte ekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken tereyağının sıcak olmaması, soğumaya yakın eklerseniz bir problem yaşamazsınız.
  3. Mikserle birlikte orta hızda malzemeyi krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.Kremanız hazırdır.

14 cyorumlar

  1. saadet dedi Mart 4, 2019 Cevapla

    Merhaba. Kaç gr tereyağ ve ne kadar süt kullanacağız ? Eklere ara kreması olarak kullanabilirmiyim? Teşekkür ederim.

    1. kerimkul dedi Mart 4, 2019 Cevapla

      Merhabalar Saadet Hanım,
      Hemen sayfayı güncelliyorum, malzemeler kısmı yayında gözükmüyor. Gözümüzden kaçmış özür dilerim.
      Eklere direkt ara kreması olarak değilde ara malzemesi olarak Heavy Cream kullanabilirsiniz.
      Hatta bu kremayı makarnalarda, soslar, dolgu krema gibi tariflerde kullanırsanız lezzet olarak çok fark göreceksiniz.

  2. Ayla durmuş dedi Mart 28, 2019 Cevapla

    Gram olarak nedir acaba

    1. kerimkul dedi Mart 28, 2019 Cevapla

      Ayla hanım, 57 gram eritilmiş tereyağına 178 ml süt kullanabilirsiniz. Bu orandan 237 ml heavy cream elde edebilirsiniz. Kıvamı koyulaştırmak isterseniz 8 gr kadar un ekleyebilirsiniz. Süt yağsız olursa kıvamı koyulaştırmak gerekebiliyor.

  3. Büşra dedi Mayıs 2, 2019 Cevapla

    Merhabalar, verdiğiniz gramlar ile tarife uyarak denedim lakin süt ve yağ ayrıştılar belirli bir süre çırpmış olmama rağmen. Alabileceğim bir fikir olabilir diye size danışmak istedim.

    1. kerimkul dedi Mayıs 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar Büşra Hanım, Kullandığınız süt UHT hazır sütmü yoksa çiğ süt alıp kendinizmi pastörize ettiniz

      1. Büşra dedi Mayıs 7, 2019 Cevapla

        Hazır süt (tam yağlı).

        1. kerimkul dedi Mayıs 8, 2019 Cevapla

          Büşra hanım, tavsiyem bu tür krema ve ev yapımı tariflerde Hazır süt kullanmamanız. Yüksek basınç ve buharda pastörize edildikleri için sütün içerisindeki birçok mineral, vitamin özelliğini kaybediyor. O yüzden tariflerde sorun çıkarabiliyorlar. Bende Buttermilk yapacağım zaman bazen çiğ süt alıp kaynatmaya üşeniyordum. Pratik olsun diye UHT süt kullanıyordum ama sonuç başarısız ve istediğim dokuyu yakalayamiyordum.

  4. Ayşe dedi Mayıs 19, 2019 Cevapla

    Tuzsuz ve beyaz tereyağ mı olması gerekiyor

    1. kerimkul dedi Mayıs 19, 2019 Cevapla

      Merhabalar Ayşe hanım, Evet tuzsuz tereyağı olması gerekiyor .

  5. Seyide dedi Haziran 2, 2019 Cevapla

    Merhaba, simdi baksettiginiz gramlarin uc kati olcusunde deniyorum. Ama olmuyor. Bir kisim oldu ustte kaldi, altta sut duruyor 🙁

    1. kerimkul dedi Haziran 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar, Yoğun krema yaparken tereyağı süte karışmazsa 2 sebebi olabilir. İlki kullanacağınız süt çiğ süt olmalı evde kendiniz pastörize etmeniz lazım, diğeri ise tereyağı sıcaksa sorun yaşayabiirsiniz. Tereyağını 30-35C soğuyana kadar eklemeyin.

  6. Ben yani gizlilik dedi Haziran 21, 2019 Cevapla

    Merhaba tatlılarda kullanabiliyormuyuz

    1. kerimkul dedi Haziran 21, 2019 Cevapla

      Merhabalar,Heavy Creami tatlılarda kullanabilirsiniz. Genelde kremalı ve sütlü tatlılar tercih ediliyor. Şöyle söyleyeyim bizim marketlerde satılan normal kremanın aynısı sadece yağ oranı yüksek yani normal kremanın girdiği her yerde kullanabiliriz.

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*