EV YAPIMI HEAVY CREAM

Please wait...
Hazırlanma zamanı
5 dk
Pişirme süresi
10 dk
Zorluk Derecesi
kolay
Servis
1 porsiyon
Öğün
Pasta & Kek
Ekleyen
Yayın Tarihi
1/3 su brdg
Tuzsuz tereyağı, eritilmiş
3/4 su brdg
Tam yağlı süt
EV YAPIMI HEAVY CREAM

Paylaşmak için :


EV YAPIMI HEAVY CREAM

Ev yapımı Heavy Cream, bir çok tarifin önemli bir bileşeni olan Heavy Cream (Yoğun Krema) maalesef ülkemizde satılmıyor. Tariflere kıvam, lezzet ve doku vermek için kullanılır. Her an elimizin altında hazır bulunan bir malzeme olmadığı için ihtiyaç anında ulaşmakta kolay olmayacaktır. En kolay yolu evde hazırlamaktır. Yurt dışında marketlerde satılmasına rağmen ev hanımları bu tür malzemeleri evde kendileri yapmaktadırlar. Yapımı oldukça kolaydır. Sadece iki malzemeden yapılıyor. Tek ihtiyacınız olan Süt, tereyağı ve biraz el emeği.

Heavy Cream yani yoğun krema kıvamı kalındır. Adı üzerinde yağlıdır. Evde Heavy Cream yapacaksanız süt alırken muhakkak yağlı süt olsun ve kesinlikle UHT yani pastörize süt kullanmayın. Pastörize süt ile yapılan tarifler süt ne kadar yağlı olursa olsun başarısız olacaktır. Süt pastörize edilirken kötü bakteriler yok edilirken iyi bakterilerde yok edilir. Süt özelliğini kaybeder.

SÜT NASIL PASTÖRİZE EDİLİR?

Heavy Cream yağ oranı normal kremaya göre %40 daha fazladır. Heavy Cream yapmanın alternatif tarifleri olsa da tavsiyem bu ana tarife sadık kalmanızdır. Aynı oranda süzme yoğurt ve sütü karıştırarakta Heavy Cream elde edebilirsiniz. Kıvam biraz daha koyu olacaktır ama çorba ve makarna soslarında Heavy Cream ‘e alternatif olarak rahatlıkla kullanabilir siniz. Süzme yoğurdunuz yoksa normal yoğurdu tülbent ile süzün ve öyle kullanabilir siniz. Ama dediğim gibi bu alternatif bir tarif aşağıda orijinal tarifi uygularsanız daha iyi olacaktır.

Ev yapımı Heavy Cream yaptığınızda tarifiniz yabancı tariflerin videolarında ki gibi olmayacaktır. Hazır paket kullanıldığı için içerisinde ki katkı maddelerinden dolayı kalın ve akışkan bir görünümü vardır. Bu görünüme aldanıp başarısız olduğunuzu düşünmeyin.

 

EV YAPIMI HEAVY CREAM

Tatlı, pasta, çorba ve birçok tarifinize lezzet katan Heavy Cream 'i evde kolaylıkla sizde yapabilirsiniz.
Prep Time15 mins
Total Time15 mins
Öğün: Ev yapımı, Krema
Mutfak: American
Label Keyword: ev yapımı heavy cream, heavy cream, heavy cream nasıl yapılır, heavy cream tarifi
Servis: 1 porsiyon
Kalori: 101kcal
Yazar: kerimkul

Ingredients

  • ¾ su bardağı (180ml) Süt tam yağlı
  • su bardağı (75 g) Tereyağı

Instructions

  • Tereyağını eritin. Oda sıcaklığına getirilmiş tereyağı ile başlayın. Tereyağını eritmenin birkaç farklı yolu vardır. İşte dikkat etmeniz gereken bazı yöntemler:
    Ocakta eritin. Tereyağınızı bir tavaya koyun ve ocağı kısın. Tereyağı, 28–36ºC arasında erir. Erirken gözünüz üzerinde olsun. Tereyağının 3/4 eridiğinde ocaktan alın. Erimeyen kısmı spatula yardımıyla kendi ısısında eritin.Mikrodalgada erit. Yağı küçük parçalarda (soğuksa) doğrayın ve eriyene kadar bir seferde yaklaşık 10 saniye süreyle mikrodalga güvenli bir kapta eritin.
  • Eritilmiş tereyağı süte dökün. Orta boy bir kapta 1/3 bardak (75 gram) tereyağı (eritilmiş) ve 3/4 bardak (180 mililitre) tam yağlı sütü karıştırın. Tereyağınızı süte dökmeden önce soğuduğundan emin olun.
    Daha az yağlı içeriğe sahip süt kullanmayı tercih ediyorsanız, kreminizin kalınlaşmasına yardımcı olmak için 1 çorba kaşığı un ilave etmeniz gerekir.
  • Malzemelerinizi birlikte çırpın. Elektrikli bir karıştırıcı, çırpıcı, çatal veya kaşıkla hangisi kolayınıza geliyorsa birlikte çırpın. Krema kalın ve köpüklü kalana kadar birkaç dakika karıştırın.

Notes

Heavy Cream saklayın (isteğe bağlı). Heavy Cream buzdolabında kapalı bir kaba koyun ve 1 ila 2 gün saklayın.
Yağsız süt ve mısır nişastası kullanmayı deneyin. Eğer yağsız süt kullanacaksanız yinede Heavy cream yapabillirsiniz, bu durumda, bir bardak süt kullanın ve karışımın kalınlaşmasını sağlamak için 2 yemek kaşığı mısır nişastası veya tatlandırılmamış jelatin ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak, karışım koyulaşmaya başlayana kadar malzemeleri 3-4 dakika boyunca karıştırın.

22 cyorumlar

  1. Ersin dedi Mayıs 29, 2020 Cevapla

    Merhaba Kerim bey.Dondurma yapımında kullanabilirmiyiz sizin bu tarifi?Birde whipping cream’ı nasıl yapabiliriz.Teşekkürler.

    1. kerimkul dedi Mayıs 29, 2020 Cevapla

      Merhabalar Ersin bey, Dondurma yapımında Heavy Cream rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ama süt tercih ederken yağlı olmasına dikkat edin. Whiping Cream için tarifi yazıp en geç yarın yayınlamış olurum. Sizide bilgilendiririm Ersin bey, Sağlıklı günler dilerim.

  2. Bekir Esen dedi Eylül 7, 2019 Cevapla

    Tarifi yapmayı denedim ancak ilk denememde yağ ve sütü gerçekten uzun süre çırptıktan sonra süt ve yağ ayrıldı. Bende kaseyi daha büyük bir kasenin içerisine alıp, büyük kaba sıcak su koyduktan sonra biraz daha çırptım ve oldu.
    İkinci denememde ise yine yağ ile süt ayrıldı ve kaseyi büyük kaseye alıp sıcak su koymam da fayda etmedi acaba sorun nedir?

    1. kerimkul dedi Eylül 7, 2019 Cevapla

      Merhabalar Bekir bey, kullandığınız süt uht hazır süt mü acaba? Hazır sütlerden maalesef olmuyor.
      Eğer kullandığınız süt kendiniz pastörize ettiğiniz süt ise normal şartlarda olması lazım eğer kullandığınız süt az yağlı ise 1 yemek kaşığı un koyabilirsiniz. 28-36 C derecede eriştiğiniz tereyağını biraz soğuduktan sonra süte katın ve kıvam alana kadar birkaç dakika çırpın, artan kremayı saklayabilirsiniz bir iki gün sonra yağ sütün üzerinde toplanabilir bu çok normal kullanmadan önce tekrar çırparsanız kullanabilirsiniz.

  3. Nazmiye dedi Temmuz 22, 2019 Cevapla

    Merhabalar,
    Ben ton balığı ile kullanıp sandwich gibi birşey yapmak istiyorum. Hangi krema çeşidi buna uygun olur. Heavy olan mı, sour olan mı?

    1. kerimkul dedi Temmuz 22, 2019 Cevapla

      Merhabalar Nazmiye hanım, sandviç içersinde kullanmak için uygun olmazlar. Ama tavada mantarla birlikte sotelerken krema kullanabilirsiniz. Direkt kullanım için ikiside uygun olmaz.

  4. Ben yani gizlilik dedi Haziran 21, 2019 Cevapla

    Merhaba tatlılarda kullanabiliyormuyuz

    1. kerimkul dedi Haziran 21, 2019 Cevapla

      Merhabalar,Heavy Creami tatlılarda kullanabilirsiniz. Genelde kremalı ve sütlü tatlılar tercih ediliyor. Şöyle söyleyeyim bizim marketlerde satılan normal kremanın aynısı sadece yağ oranı yüksek yani normal kremanın girdiği her yerde kullanabiliriz.

  5. Seyide dedi Haziran 2, 2019 Cevapla

    Merhaba, simdi baksettiginiz gramlarin uc kati olcusunde deniyorum. Ama olmuyor. Bir kisim oldu ustte kaldi, altta sut duruyor 🙁

    1. kerimkul dedi Haziran 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar, Yoğun krema yaparken tereyağı süte karışmazsa 2 sebebi olabilir. İlki kullanacağınız süt çiğ süt olmalı evde kendiniz pastörize etmeniz lazım, diğeri ise tereyağı sıcaksa sorun yaşayabiirsiniz. Tereyağını 30-35C soğuyana kadar eklemeyin.

      1. Ayse dedi Kasım 26, 2019 Cevapla

        Merhaba ,
        Evde pastörize işlemini kendimiz nasıl yapıyoruz

        1. kerimkul dedi Kasım 26, 2019 Cevapla

          Merhabalar Ayşe hanım, bu linkteki makalemiz size yardımcı olacaktır.

          https://www.evyapimitatlar.com/sut-nasil-pastorize-edilir/

  6. Ayşe dedi Mayıs 19, 2019 Cevapla

    Tuzsuz ve beyaz tereyağ mı olması gerekiyor

    1. kerimkul dedi Mayıs 19, 2019 Cevapla

      Merhabalar Ayşe hanım, Evet tuzsuz tereyağı olması gerekiyor .

  7. Büşra dedi Mayıs 2, 2019 Cevapla

    Merhabalar, verdiğiniz gramlar ile tarife uyarak denedim lakin süt ve yağ ayrıştılar belirli bir süre çırpmış olmama rağmen. Alabileceğim bir fikir olabilir diye size danışmak istedim.

    1. kerimkul dedi Mayıs 2, 2019 Cevapla

      Merhabalar Büşra Hanım, Kullandığınız süt UHT hazır sütmü yoksa çiğ süt alıp kendinizmi pastörize ettiniz

      1. Büşra dedi Mayıs 7, 2019 Cevapla

        Hazır süt (tam yağlı).

        1. kerimkul dedi Mayıs 8, 2019 Cevapla

          Büşra hanım, tavsiyem bu tür krema ve ev yapımı tariflerde Hazır süt kullanmamanız. Yüksek basınç ve buharda pastörize edildikleri için sütün içerisindeki birçok mineral, vitamin özelliğini kaybediyor. O yüzden tariflerde sorun çıkarabiliyorlar. Bende Buttermilk yapacağım zaman bazen çiğ süt alıp kaynatmaya üşeniyordum. Pratik olsun diye UHT süt kullanıyordum ama sonuç başarısız ve istediğim dokuyu yakalayamiyordum.

  8. Ayla durmuş dedi Mart 28, 2019 Cevapla

    Gram olarak nedir acaba

    1. kerimkul dedi Mart 28, 2019 Cevapla

      Ayla hanım, 57 gram eritilmiş tereyağına 178 ml süt kullanabilirsiniz. Bu orandan 237 ml heavy cream elde edebilirsiniz. Kıvamı koyulaştırmak isterseniz 8 gr kadar un ekleyebilirsiniz. Süt yağsız olursa kıvamı koyulaştırmak gerekebiliyor.

  9. saadet dedi Mart 4, 2019 Cevapla

    Merhaba. Kaç gr tereyağ ve ne kadar süt kullanacağız ? Eklere ara kreması olarak kullanabilirmiyim? Teşekkür ederim.

    1. kerimkul dedi Mart 4, 2019 Cevapla

      Merhabalar Saadet Hanım,
      Hemen sayfayı güncelliyorum, malzemeler kısmı yayında gözükmüyor. Gözümüzden kaçmış özür dilerim.
      Eklere direkt ara kreması olarak değilde ara malzemesi olarak Heavy Cream kullanabilirsiniz.
      Hatta bu kremayı makarnalarda, soslar, dolgu krema gibi tariflerde kullanırsanız lezzet olarak çok fark göreceksiniz.

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *






*
*