- Preparation time
- 50 mins
- Cooking time
- 10 mins
- Difficulty
- kolay
- Serves
- 12 people
- Meal course
- Tatlı
- Posted by
- Posted on
- 29/03/2020
KRISPY KREME DONUT TARİFİ
Krispy Kreme Donut Tarifi, aranızda Krispy Kreme donut deneme şansı olan varmı bilmiyorum ama özellikle donut üzerinde ki sır (glaze) kaplama ile lezzetini ikiye katlıyor. Tarife geçmeden önce sır kaplamayı açıklayım. Çünkü çok mesaj geliyor, baştan açıklayım. “Sır kaplama” gizli tarif anlamında değil, yurtdışında kek, donut vb gibi ürünlerin üzerine pudra şekeri, krema, süt, vanilya gibi malzemelerden hazırlanan lezzeti arttıran ve ince bir tabaka halindede sürülen bir çeşit kremadır. Mesela ahşap dolgu verniği atıldıktan sonra üzerine sır vernik atılır. Parlaklığı ve estetiğide veren budur. Bunun gibi düşünün.
Bu tür tariflere copycut yani taklit tarifler denir. Genelde orijinalinin aynısı olur yada oldukça yakındır. Restoran zincirlerinin özel tarifleri vardır. Bu tarifler paylaşılmaz. Ama biz bu tarifi bulduk sizlerle büyük bir zevkle paylaşıyorum. Bu donut fırında değil yağda kızartılıyor. Yağ ısına dikkat edin, sadece bu tarifte değil diğer donut tariflerinde de yağ ısısı 180-185°C(360-370°F) olmalıdır. Daha sıcak olursa hızlı pişer ve yanar lezzetini kaybeder. Isı daha düşük olursa donut çiğ kalır tam pişmez ve hamur içerisine yağ çekeceği için Krispy Kreme Donut Tarifi başarısızlıkla sonuçlanacaktır.
Dikkat etmeniz gereken diğer bir husus ise kullanacağınız mayanın son kullanma tarihinin geçmemiş olduğunu kontrol edin. Son kullanma tarihi geçen maya, kabartma tozu gibi malzemeler tarifinizin başarısız olmasında rol oynar.
KRISPY KREME DONUT TARİFİ
Malzemeler
- 2¼ çay kaşığı(7g) hazır maya
- ¾ su bardağı(187ml) ılık su
- ⅓ su bardağı(67g) toz şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ su bardağı(57g) tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında
- 1 adet Yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2½ ila 3 su bardağı çok amaçlı un
- 3 veya 4 su bardağı sıvı yağ kızartma için
GLAZÜR İÇİN
- 2 su bardağı(240g) pudra şekeri
- ¼ su bardağı(63ml) su
- 1 ½ çay kaşığı vanilya özü
Talimatlar
- Büyük bir karıştırma kabında maya ve suyu birleştirin ve karıştırın. Yaklaşık 10 dk. bekletin.
- Şeker, tuz, tereyağı, yumurta, yumurta sarısı, vanilya özü ve 2½ su bardağı unu ekleyin. Hamur oluşmaya başlayana kadar düşük hızda yoğurun. Hamurunuz eğer çok yapışkansa, yumuşak doku elde edene kadar bir seferde bir yemek kaşığı un ekleyin. Karıştırba kabının kenarlarını sıyırmayı unutmayın.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba aktarın, plastik streç ile sıkıca örtün ve 2 saat boyunca sıcak, bir yerde mayalandırın.
- Mayalanan hamuru söndürmek için hafifçe bastırın, sonra plastik streç ile sarın ve en az 8 saat veya gece boyunca mayalandırın.
- Unlu bir çalışma yüzeyinde, hamuru merdaneyle 1,5 cm kalınlığında açın. Donutları kesmek için donut kesiciniz varsa una batırın ve çörekleri kesin. Donut kesiciniz yoksa 8 cm ve 3 cm lik yuvarlak kesicilerle kesin. Çörekleri yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine koyun.
- Üzerine nemli temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hacim kazanana kadar tekrar mayalandırın.
- Kızartmaya hazır olduğunda kızartmaya uygun geniş bir tencerede kızartma yağını kızdırın. Donut kızartma ısısı 180-185°C'dir. Çörekleri yavaşça kızgın yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar her bir tarafı yaklaşık 1 dk. pişirin. Pişen çörekleri çıkartın ve soğutma rafında soğuyana kadar bekletin.
GLAZE (SIR) TARİFİ
- Orta bir kapta, pudra şekeri, su ve vanilya ekstraktını pürüzsüz olana kadar çırpın. Çörekleri teker teker karışıma batırın. Her iki tarafınıda batırdıktan sonra tekrar soğutma rafına koyun ve 15 dakika bekletin ve sonra servis yapın.
Merhabalar,
Be pek tecrübeli biri değilim. “Maya” içi spesifik bir marka/ürün önerebilir misiniz rica etsem? Teşekkürler.
Merhabalar, Maya için kullandığım 2 marka var Pakmaya ve Dr.Oetker, satın alırken son kullanma tarihlerini kontrol etmeyi unutmayın.
Merhaba. Hem gazur hem üzerine çikolata sos olur mu :)?
Merhabalar olur ama çok tatlı olur. Aslında denemek lazım Krispy donut yaptığımda birkaç tane deniycem 🙂
Çok güzel tam aradığım tarif süpersiniz. Tuzsuz tereyağı diyor ama bende pınar tereyağı var onu kullansam fark eder mi ?
Çok teşekkür ederim 🙂 , evet olur. Tuzlu tereyağının rengi çok daha sarı oluyor genelde piyasadaki tereyağlarının çoğu tuzsuzdur.
Ben yapmak istiyorum fakat lokma gibi olur diye korkuyorum oyle cok hamur olmuyor dimi krispy gibi oluyor
Merhabalar tarifteki ölçülerle tam kıvamında oluyor. DOnut tariflerimden en çok yaptığım ikinci tariftir. Tadı hoşuma gidiyor. Çok tatlı tarzında sevmiyorsanız üzerindeki sır kaplamayı daha az kullanabilirsiniz.
merhaba,
servis yaparken üstüne tekrar pudra şekeri ekliyor musunuz?
Merhabalar, bu tarifte üzerinde Krispy Kreme glaze var. Dilerseniz pudra şekeri serpebilir veya toz şekere batırabilirsiniz. Eğer bu seçenekleri kullanacaksanız, krispy kreme glaze yapmayın yoksa çok tatlı olur.
Burada mayalandırma süreleri önemli sanırsam çünkü bayağı bir zaman mayalandırma yapılıyor
Merhabalar Dilek hanım, yok yok mayalandırma süreleri diğer mayalı hamurlar gibi aynı sürede, tabi mayalandırdığımız ortamın ısısı etkiliyor. Normal oda ısısında mayalı hamurlarım ortalama 40 dakikada iki katına çıkıyor. Kış günlerinde bazen tasarruf günlerim oluyor doğal olarak oda ısısı düşük oluyor. O zamanlarda fırınımı 30-40C de ısıtıyorum. Hamuru öyle mayalıyorum. Aslında ısıtmaya bile gerek yok fırın lambasının ısısı çoğu zaman yeterli olabiliyor.
Glazur tarifinde şeker yazmissiniz yarifi anlatirken pudra sekeri diyorsunuz
Haklısınız Firuze hanım, malzemeler kısmındaki hatayı Pudra Şekeri olarak düzeltilmiştir. Teşekkür ederim.
Bugün denedim ve kesinlikle uzun zamandır aradığım başarılı bir tarif, çok teşekkürler.
Beğendiğinize sevindim ellerinize sağlık 🙂