- Preparation time
- 10 mins
- Cooking time
- 45 mins
- Difficulty
- orta
- Serves
- 12 people
- Meal course
- Atıştırma
- Posted by
- Posted on
- 14/02/2019
DANA JAMBONLU PEYNİRLİ KROKAN
Dana jambonlu peynirli krokan, paylaşacağım bu tarif Japon mutfağına ait ve Korokko diye adlandırılan bir atıştırmalık. Japonya’da oldukça popülerdir. Birçok farklı türde Korokke bulmak mümkün, Korokke orijinal tarifinden panko denilen ekmek kırıntılarına bulanmış yağda kızartılmıştır.
Ama panko ekmek kırıntısı ülkemizde satılmıyor diye (aslında internette satılıyor ama hiç gerek yok) bu lezzetten mahrum mu kalacağız. Evde kızarttığımız bayat ekmekleri blenderdan veya mutfak poşetinin içine koyup merdane ile ezerek elde edebiliriz.
Hatta size çok daha güzel alternatifler verebilirim. Kahvaltıda tüketilen Mısır gevrekleri, Patates Cipsi, krakerleri ezerek Panko yerine kullanabilirsiniz. Benim favorim kızarmış ekmek kırıntısı ve patates cipsi, size de tavsiye ederim.
Tarif zorluğunu orta derece yaptım ama o kadar zor bir tarif değil işin içine yağda kızartma giriyorsa zorluk derecesini bir kademe yükseltiyorum. Ama fritözünüz varsa işiniz daha kolay.
İçerisine taze kaşar peyniri yerine eski kaşar, İsviçre veya Gouda peyniri de tercih edebilirsiniz. Tamamen damak tadınıza kalmış bir şey, istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Neyle yaparsanız yapın dışı gevrek içi kremsi beğeneceğinize emin olduğum bir lezzet, hafta sonu vaktiniz varsa zaman ayırın bence..
Tarifte Dana jambonu diye özellikle belirttim sadece jambon yazınca domuz eti olarak algılanıyor. Jambon bildiğiniz üzere sadece etten yapılır salam gibi fermente değildir. Jambon temin edemezseniz salamda kullanabilirsiniz.
150 gram Dana Jambon yaklaşık 1 su bardağı geliyor
75 gr taze kaşar peyniri de 3/4 su bardağına denk geliyor.
Taze soğanı yarım demet kullanabilirsiniz. İsteğe göre azaltabilirsiniz.
- Bir tencerede suyu kaynatın, sonra orta büyüklükte doğranmış patatesleri 1 çay kaşığı tuz ilave edip karıştırın, kapağını kapatın.
- Patatesleri haşlayın yaklaşık 10-15 dakikada çatalla kontrol ettiğinizde rahatlıkla delecek kadar haşlanmış olacaktır.
- Patatesleri kağıt havlu veya temiz mutfak havlusuyla kurutun, fazla nemini gidermek için biraz soğumasını bekleyin, üzerinden buhar çıkmayana kadar. Sonra büyükçe bir kaseye aktarın.
- Çatalla parçalar kalmayana kadar patatesleri ezin.
- Dana jambon, taze kaşar peyniri, taze soğan, tuz, karabiber ve diğer malzemeleri ekleyin. Tamamen karışana kadar karıştırın.
- Patates karışımında yaklaşık 3 cm lik parçalar alın köfte gibi yassılaştırın.
- Unu, dövülmüş yumurtayı ve ekmek kırıntılarını ayrı ayrı kaselere koyun.
- Kroketleri önce una bulayın, fazlalığını sallayarak temizleyin ardından yumurtaya daldırın ve daha sonra ekmek kırıntılarına bulayın. Her yerin eşit şekilde kaplandığına emin olun.
- Kızartma tenceresinde 180°C yağda, her seferinde 2-3 kroket kızartın. Kızaran kroketleri soğuması için tel raf veya kağıt havlu üzerine koyun yağını çeksin, isterseniz üzerine bir tutam tuz serpebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra ince doğranmış beyaz lahana ve sosla servis yapın
No comments yet, be the first to leave one!