- Preparation time
- 30 mins
- Cooking time
- 30 mins
- Difficulty
- kolay
- Serves
- 16 people
- Meal course
- Ara öğün
- Posted by
- Posted on
- 31/03/2020
AMISH BEYAZ EKMEK TARİFİ
Amish Beyaz Ekmek Tarifi , Amishler 400 yıl boyunca adet ve geleneklerini terk etmemiş bir topluluktur. Modern toplumdan uzak yaşarlar. Dünyada tamamen organik tarım yapan ve beslenen tek topluluktur. Modern toplumdan kendilerini soyutladıkları için bozulmadan günümüze kadar değerlerini koruyabilmişlerdir. Amishler yaşam şekilleri yüzünden özellikle Almanya ‘da yaşayan Katoliklerden oldukça ağır baskılar görürler. Osmanlı İmparatorluğu bu topluluğa kucak açar ve 1600 ‘lü yıllarda göç ederler. Kars başta olmak üzere İzmir’e ve İstanbul Kadıköy ‘e yerleşirler. 1.Dünya Savaşında Rus ve Ermenilerin baskısına maruz kalınca Amerika ‘ya göç ettiler. Amish Beyaz Ekmek Tarifi beyaz ekmek
Kars Kaşar peyniri İsviçre’den Kars’a yerleşen Amishlerin bize bıraktığı mirastır. Tüm toplumlara kapalı olan bu cemaat Osmanlı zamanındaki koruyucu yaklaşım sebebiyle Türklere daha yakın ve sıcak bakarlar. Hatta Amerikanın Kanada sınırına yerleşen grup burada İzmir ‘in eski ismi olan Smyrna isminde kasaba kurarlar. beyaz ekmek
AMISHLER VE ORGANİK TARIM
Amishler dışa kapanık bir toplum oldukları için tarifleri çok fazla gün yüzüne çıkmamıştır. Malzemelerine baktığımızda sıradan bildiğimiz ekmek tarifi gibi gelse de sonuç beklediğimden daha iyiydi. Paylaştığım bu tarif Amishlerin geleneksel Amish Beyaz ekmek Tarifi ‘dir. Tarifi denemenizi tavsiye ederim. Doku ve lezzetinin hoşunuza gideceğine eminim. Tadına özellikle çocuklar bayılıyor. beyaz ekmek
HANGİ UNU KULLANMALIYIM
Ekmek yapımında un çok önemli, bu tarifte ekmek unu daha güzel sonuç veriyor. Çok amaçlı un kullanabilirsiniz ama dokusu daha yoğun olacaktır ve fazla kabarmayacaktır. Çok amaçlı un kullanacaksanız ve Buğday gluteniniz varsa her bir su bardağı un için 1 yemek kaşığı unu çıkarıp yerine 1 yemek kaşığı gluten ile değiştirebilirsiniz. Bu istediğiniz kabarmayı elde etmenizi sağlayacaktır. Amish Beyaz Ekmek Tarifi
İpuçları
Daha az tatlı bir ekmek istiyorsanız şekeri tarifteki oranın yarısı kadar kullanabilirsiniz. Dokuyu biraz değiştirecektir ama yinede harika olacaktır. Yağ olarak eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz ama evinizde Hindistan Cevizi yağı varsa eritin ve kullanın lezzet katacaktır. Malzemeler kesinlikle oda ısısında olmalıdır. Amish Beyaz ekmek Tarifi
Amish Beyaz ekmeğinin içerisine 2 bardak Kuru üzüm ekleyebilirsiniz daha azda kullanabilirsiniz damak tadınıza göre çeşitlendirin. Damla çikolata, öğütülmüş fındık, ceviz ekleyebilirsiniz.
Bu tariflere de bir göz atın;
AMISH BEYAZ EKMEĞİ
Malzemeler
- 1 su bardağı Su oda ısısında
- 1 su bardağı Süt oda ısısında
- ⅔ su bardağı(130g) Şeker daha az kullanabilirsiniz
- 1½ yemek kaşığı(12g) Aktif kuru maya
- 1½ çay kaşığı(6g) Tuz
- ¼ su bardağı(55g) Bitkisel yağ Hindistan cevizi yağını eritin ve soğutun çok iyi sonuç veriyor veya eritilmiş tereyağı kullanın
- 5½ su bardağı Un duruma göre daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz.
- 2 yemek kaşığı(30g) Tereyağı eritilmiş
Talimatlar
Geleneksel Yöntem
- Büyük bir kapta ılık su, süt şekeri karıştırın. Şeker tamamen erisin
- Mayayı ekleyin ve çırpma teliyle çırpın.
- Maya köpürene kadar 5-10 dakika bir kenarda bekletin.
- 1 su bardağı un ilave edin.
- Tuz ve yağı ekleyin
- Hamur toplanana kadar her seferinde 1 su bardağı un ekleyin ve mikserin hamur apartıyla yoğurun
- Hamur toplandıktan sonra mikserle 5 dakika daha yoğurun.
Elde Yoğurma
- Malzemeleri aynı sırayla karıştırıyorsunuz. Hafifçe unlanmış bir tezgahta hamuru çevirerek 10 dakika veya pürüzsüz elastik olana kadar yoğuruyorsunuz. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.
Mayalandırma ve Şekil verme
- Büyük bir kaseyi yağlayın ve hazırladığınız hamuru içine koyun
- Hamurun üstünü kurumasın diye yağlayın ve üzerini nemli bir bez ile örtün.
- Hamur iki katı hacim kazanana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamurun üzerine yumruğunuzla bastırın ve 3 dakika kadar yoğurun ve ikiye bölün. 5 dakika dinlendirin.
- Somunlara şekil verin ve daha önceden yağladığınız dikdörtgen kalıplara yerleştirin.
- Üstlerini erimiş tereyağı ile fırçalayın
- 30 dakika daha bu şekilde mayalandırın. Kalıptan 3 cm kadar yükselmiş olsun.
- Önceden ısıtılmış fırında 175°C 'de 30 dakika pişirin.
Burayı tesadüfen buldum. Seriouseats’in yanına bookmarklara kaydettim.
Emre bey çok teşekkür ederim. Çok yakında daha güzel bir tasarım ve tariflerimiz olacak