Portakallı Şifon Kek Tarifi

Portakallı Şifon Kek Tarifi – Tüm tariflerim arasında en favori tarifimdir. Bu reçete orijinal Şifon Kek tarifidir. Başka diğer benzer tarifleri denedim ama bu tarifteki gibi kabarmadılar. Portakallı Şifon Kek tarifi hem hafif hem de lezzetli bir kek tarifidir.

Bu kek, yumuşak dokusu ve ferahlatıcı portakal aroması ile her yaştan herkesin beğenisini kazanır. Ana malzemesi taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğudur. Özel günlerde veya günlük ikramlarda servis edebilirsiniz.

Portakallı Şifon Kek’in yapımı, bazı özel teknikler gerektirse de, sonuç kesinlikle buna değer. Özellikle yumurta beyazlarının mükemmel bir şekilde çırpılması, kekin hafif ve havadar yapısını sağlar.

İdeal kıvamı yakalamak için malzemelerin sıcaklık derecesi ve karıştırma süresi gibi detaylara dikkat etmek gerekir. Şimdi, bu harika kekin nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.

Bunu da tavsiye ederim: Mükemmel Kek Pişirmek için

Portakallı Şifon Kek Tarifi Farkı

Portakallı Şifon Kek Tarifi ile Angel Food Kek kabarık olması ve aynı tip kalıpta pişmesinden dolayı sık sık karıştırılır. Aslında farklı kek tariflerdir. Her iki kekte hafif ve süngerimsi dokuya sahiptir. Ama Şifon kekin farkı içerisinde hem yumurta sarısı hem de beyazı, kabartma tozu, portakal suyu ve sıvı yağ vardır. Çiçek yağı ise keke mükemmel nemli ve yumuşak bir doku verir. Bu yüzden kekinizi buzdolabında bile saklasanız yumuşak tutar.

Kekin üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz, tavsiyem kesinlikle lezzetli bir Portakal Sosu ile kaplamanızı tavsiye ederim.

Tek başına veya taze meyve (veya meyve sosları) ve hafif çırpılmış krema ile servis yapabilirsiniz.

Portakallı Şifon Kek Tarifi Yapım Aşamaları

Portakallı Şifon Kek yapımı, öncelikle doğru malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Taze portakal suyu ve kabuğunun yanı sıra, kekin yapısını destekleyecek olan un, şeker, ve kabartma tozunu hazır hale getirmek önemlidir. Bu tarif, özellikle yumurta ayrıştırma ve beyazlarını sert bir şekilde çırpmak gibi adımlar içerir, bu yüzden hazırlık aşamasında özen göstermek önemlidir.

Portakallı Şifon Kek Tarifi için Kek Unu Hazırlayın

Kek unu, yumuşak buğday unundan yapılır. Keke yumuşak ve narin bir doku verir. Eğer bulamazsanız evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. 2 su bardağı çok amaçlı undan 4 yemek kaşığı unu çıkarın ve yerine 4 yemek kaşığı mısır nişastası koyun. Tarifinizde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Portakallı Şifon Kek Tarifi İçin Yağ Tercihi

Tarifinizde ayçiçek yağı veya başka bir çiçek yağı kullanabilirsiniz. Şifon kek tadını portakal suyu ve portakal kabuğu rendesinden alması gerekir. Çiçek yağı dışında başka bir yağ kullanırsanız kekin lezzetini yakalayamazsınız.

Portakal kabuklarını rendelemeden önce iyice yıkayın. Acı olmaması için portakalın alttaki beyaz tabakayı almayın sadece turuncu kabuğunu rendeleyin. Portakalların suyunu sıktıktan sonra süzgeçten geçirin.

Temel Bilgiler

• Porsiyon Sayısı: 12
• Hazırlık Süresi: 30 dakika
• Pişirme Süresi: 55-60 dakika
• Kalori: Yaklaşık 280 kcal

Ana Malzemeler

• 2 su bardağı (240 gram) kek unu
• 1 su bardağı (200 gram) toz şeker (Şeker 1)
• 2 tatlı kaşığı (8 gram) kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı (2 gram) tuz
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (yaklaşık 2 büyük portakaldan)
• 7 büyük yumurta sarısı (120 gram), oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı (120 ml/gram) ayçiçek yağı
• 1/2 su bardağı (120 ml/gram) taze sıkılmış portakal suyu (2 – 3 büyük portakal)
• 1 tatlı kaşığı (4 gram) vanilya özütü
• 8 büyük yumurta beyazı (240 gram), oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı (100 gram) toz şeker (Şeker 2)

Portakal Sosu (isteğe bağlı):

• 2 su bardağı (240 gram) pudra şekeri, elenmiş
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 4-5 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı (13 gram) eritilmiş tereyağı

Yapılışı

1Yumurtaları hâlâ soğukken ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye, beyazlarını başka bir kaseye koyun. Her ikisini de plastik streç film ile örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (yaklaşık 30 ila 60 dakika).

2Fırını önceden 165 C^o dereceye (325 F) ısıtın ve yağlanmamış 25 cm’lik iki parçalı tüp kalıbı hazırlayın. (Teflon yapışmayan kalıp kullanmayın).

3Elektrikli stand mikserinizin, karıştırıcı ucunu takın (veya el mikseriyle) , un, 1 su bardağı şeker (Şeker 1), kabartma tozu, tuz ve portakal kabuğu rendesini koyun ve karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve yumurta sarıları, yağ, portakal suyu ve vanilya özütünü ekleyin. Orta hızda pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık bir dakika). Gerektiğinde kenarları ve tabanı kazıyın.

4 Stand mikserinizin çırpma aparatını (veya el mikseriyle) takın. Temiz karıştırma kabında yumurta beyazlarını ve krem tartarı, orta düşük hızda, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Mikser hızını artırın ve kalan 1/2 su bardağı şekeri (Şeker 2) yavaş yavaş ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. Büyük bir lastik spatula veya tel çırpıcı ile, yumurta beyazlarını üç seferde yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin(hamurun sönmemesine dikkat edin).

5Karışımı bacalı tüp kalıba dökün ve yaklaşık 55 ila 60 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştiğini anlamak için keke hafifçe bastırdığınızda geri gelecektir. Keki fırından çıkardıktan sonra ters çevirin. Keki kalıptan çıkarmadan önce bu şekilde 1, 1,5 saat soğumasını bekleyin.

6Keki kalıptan çıkarmak için, tüp kalıbın iç yüzeyi boyunca uzun bir metal spatula ile gezdirin. Yağlanmış bir tel ızgara üzerine ters çevirin.

7Üzerine Sır hazırlamak için elenmiş pudra şekerini kaseye koyun. Geri kalan malzemeleri de ekleyerek kalın, pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla portakal suyu veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Kremayı kekin üzerine dökün ve yanlardan aşağı akmasını sağlayın. Sos kuruyana kadar bekleyin

8Çırpılmış krema ve meyve ile servis yapın.

Portakallı Şifon Kek Tarifi Püf Noktaları

Portakallı Şifon Kek tarifinin mükemmel olması için yumurta beyazlarını çırpmadan önce, kapların tamamen kuru ve yağsız olduğundan emin olun. Ayrıca, keki fırından çıkarırken hemen kalıptan çıkarmamak, iç yapısının çökmemesi için önemlidir.

Portakallı Şifon Kek Tarifi

Chief

Portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu, bu keke zengin bir portakal aroması verir. Kekin üzerine dökülen portakal sosu veya sadece pudra şekeri ile servis edilebilir. Çay saatleri ve özel günler için ideal bir seçimdir.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 30 dakika dk

Pişirme Süresi 55 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 25 dakika dk

Kategori Kek

Mutfak Amerikan Mutfağı

Porsiyon 12 kişilik

Kalori 280 kcal

Malzemeler

  

• 2 sb kek unu
• 1 sb toz şeker (Şeker 1)
• 2 tk kabartma tozu
• 1/2 tk tuz
• 2 yk portakal kabuğu rendesi yaklaşık 2 büyük portakaldan
• 7 adet yumurta sarısı büyük
• 1/2 sb ayçiçek yağı bitkisel yağ olmalı
• 1/2 sb portakal suyu 2-3 büyük portakal
• 1 tk vanilya özütü
• 8 adet yumurta akı büyük
• 1/2 sb toz şeker (Şeker 2)

Portakal Sosu (İsteğe Bağlı)

• 2 sb pudra şekeri elenmiş
• 1 yk portakal kabuğu rendesi
• 4-5 yk portakal suyu
• 1 tk limon suyu
• 1 yk tereyağı eitilmiş

Talimatlar

 

• Yumurtaları hâlâ soğukken ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye, beyazlarını başka bir kaseye koyun. Her ikisini de plastik streç film ile örtün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin (yaklaşık 30 ila 60 dakika).
  
• Fırını önceden 165 C^o dereceye (325 F) ısıtın ve yağlanmamış 25 cm’lik iki parçalı tüp kalıbı hazırlayın. (Teflon yapışmayan kalıp kullanmayın)
  
• Elektrikli stand mikserinizin, karıştırıcı ucunu takın (veya el mikseriyle) , un, 1 su bardağı şeker (Şeker 1), kabartma tozu, tuz ve portakal kabuğu rendesini koyun ve karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve yumurta sarıları, yağ, portakal suyu ve vanilya özütünü ekleyin. Orta hızda pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık bir dakika). Gerektiğinde kenarları ve tabanı kazıyın.
  
• Stand mikserinizin çırpma aparatını (veya el mikseriyle) takın. Temiz karıştırma kabında yumurta beyazlarını ve krem tartarı, orta düşük hızda, yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Mikser hızını artırın ve kalan 1/2 su bardağı şekeri (Şeker 2) yavaş yavaş ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar çırpın. Büyük bir lastik spatula veya tel çırpıcı ile, yumurta beyazlarını üç seferde yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin(hamurun sönmemesine dikkat edin).
  
• Karışımı bacalı tüp kalıba dökün ve yaklaşık 55 ila 60 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Piştiğini anlamak için keke hafifçe bastırdığınızda geri gelecektir. Keki fırından çıkardıktan sonra ters çevirin. Keki kalıptan çıkarmadan önce bu şekilde 1, 1,5 saat soğumasını bekleyin.
• Keki kalıptan çıkarmak için, tüp kalıbın iç yüzeyi boyunca uzun bir metal spatula ile gezdirin. Yağlanmış bir tel ızgara üzerine ters çevirin.
• Üzerine Sır hazırlamak için elenmiş pudra şekerini kaseye koyun. Geri kalan malzemeleri de ekleyerek kalın, pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla portakal suyu veya pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Kremayı kekin üzerine dökün ve yanlardan aşağı akmasını sağlayın. Sos kuruyana kadar bekleyin
• Çırpılmış krema ve meyve ile servis yapın.

Notlar

Portakallı Şifon Kek Tarifi için Kek Unu Hazırlayın

Kek unu, yumuşak buğday unundan yapılır. Keke yumuşak ve narin bir doku verir. Eğer bulamazsanız evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. 2 su bardağı çok amaçlı undan 4 yemek kaşığı unu çıkarın ve yerine 4 yemek kaşığı mısır nişastası koyun. Tarifinizde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Etiket Portakallı Şifon Kek Tarifi, Şifon Kek Tarifi

Sık Sorulan Sorular