Mirror Glazing Nasıl Yapılır – Mirror Glazing yani Ayna Kaplama, son yıllarda pastacılık dünyasında oldukça popüler hale gelmiştir. Bu teknik, pastaların üzerine şeffaf bir jelatin tabakası ile kaplanması ve böylece pasta yüzeyinin ayna gibi parlak ve pürüzsüz hale getirilmesi anlamına gelir. Ayna kaplama, pastaların şık ve modern bir görünüme kavuşmasına olanak tanır.
Bu teknik, pastaların yanı sıra cupcake’ler, kekler, cheesecake’ler ve hatta çikolatalara bile uygulanabilir. Ayna kaplama, pastaların veya diğer tatlıların sıradan bir şekilde sunulmasına karşı çok daha modern ve yaratıcı bir seçenek sunar.
Ayna kaplama yapmak oldukça kolaydır, ancak biraz pratik yapmak gerekebilir. İlk adım, pastayı hazırlamak ve tamamen soğumasını beklemektir. Daha sonra, ayna kaplamayı hazırlamak için şeker, su ve jelatin gibi malzemeleri kaynatmanız gerekecektir. Bu karışım, pastanın üzerine sürülür ve birkaç saat boyunca buzdolabında soğutulur. Böylece, pasta üzerinde şeffaf bir kaplama oluşur ve pastanın yüzeyi ayna gibi parlak bir görünüme kavuşur.
Ayna kaplama yaparken, pastanın veya tatlıların yüzeyinin pürüzsüz ve düzgün olması önemlidir. Aksi takdirde, ayna kaplama düzgün bir şekilde yapışmayabilir veya yüzeyde kabarcıklar oluşabilir. Ayrıca, ayna kaplamanın pastayı örtmeye yeterli miktarda olması da önemlidir. Aksi takdirde, pastanın yüzeyinde lekeler veya eksik yerler oluşabilir.
Sonuç olarak, ayna kaplama pastacılık dünyasında oldukça popüler bir tekniktir. Bu teknik, pastaların veya diğer tatlıların modern bir görünüme kavuşmasına olanak tanır. Ayna kaplama yapmak oldukça kolaydır, ancak dikkatli olmak gereklidir. Pürüzsüz bir yüzeye sahip bir pasta ile başlamak, ayna kaplamanın başarılı olması için önemlidir.
Tereyağı Oda Isısına Nasıl Getirilir?
Pastalarınıza Modern Bir Görünüm Kazandırın
Ayna kaplamalı pastalar, özellikle özel günlerde çok popülerdir. Düğün, doğum günü, nişan ve benzeri özel günlerde pastaların ayna gibi parlak bir yüzeye sahip olması, pastalarınızın çok daha özel bir hale gelmesini sağlar. Bu teknik, pastalarınızın sadece daha modern bir görünüme kavuşmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pastalarınızın tadını da arttırır.
Ayna kaplama yaparken pastanın yüzeyinin pürüzsüz ve düzgün olması önemlidir. Aksi takdirde, ayna kaplama düzgün bir şekilde yapışmayabilir veya yüzeyde kabarcıklar oluşabilir. Ayrıca, ayna kaplamanın pastayı örtmeye yeterli miktarda olması da önemlidir. Aksi takdirde, pastanın yüzeyinde lekeler veya eksik yerler oluşabilir.
Ayna kaplama, pastaların üzerine şeffaf bir jelatin tabakası ile kaplanması ve böylece pasta yüzeyinin ayna gibi parlak ve pürüzsüz hale getirilmesi anlamına gelir. Bu teknik ile pastaların sıradan görünümü bir anda değişir ve pastalarınızda şık, modern ve havalı bir hava yaratırsınız.
Mirror Glazing Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ayna kaplama yaparken bazı önemli noktalara dikkat etmek gereklidir. Bu yazıda, ayna kaplama yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiği konusunda detaylı bilgi verilecektir.
- Pastanın yüzeyi düzgün olmalıdır: Ayna kaplama yaparken pastanın yüzeyinin pürüzsüz ve düzgün olması önemlidir. Pastanın üzerinde kabarcıklar, çatlaklar veya kırılmalar varsa, ayna kaplama düzgün bir şekilde yapışmayabilir veya yüzeyde kabarcıklar oluşabilir. Bu nedenle, pastanın yüzeyini düzeltmek ve pürüzsüz hale getirmek için gerekli önlemler alınmalıdır.
- Ayna kaplamanın pastayı örtmeye yeterli miktarda olması gereklidir: Ayna kaplama pastanın üzerinde yeterli miktarda olmalıdır. Aksi takdirde, pastanın yüzeyinde lekeler veya eksik yerler oluşabilir. Ayna kaplama yaparken yüzeye yeterli miktarda kaplama uygulamak için özen gösterilmelidir.
- Jelatin karışımının doğru sıcaklıkta olması gereklidir: Ayna kaplama yapmak için kullanılan jelatin karışımının doğru sıcaklıkta olması gereklidir. Jelatin karışımı, pastanın üzerine uygulanmadan önce soğutulmalıdır. Jelatin karışımı aşırı sıcak veya soğuk olursa, pastanın yüzeyinde kabarcıklar veya pürüzsüzlük sorunları oluşabilir.
- Ayna kaplama yapılırken hijyen kurallarına dikkat edilmelidir: Ayna kaplama yapılırken hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Eller ve ekipmanlar temizlenmeli, sterilize edilmeli ve hijyenik bir ortamda çalışılmalıdır. Bu, pastanın sağlıklı bir şekilde hazırlanmasını ve sunulmasını sağlar.
- Kaplama, pastanın tamamen soğuduktan sonra yapılmalıdır: Ayna kaplama yapmadan önce pastanın tamamen soğuduğundan emin olun. Sıcak pastaların üzerine kaplama yapmak, kaplamanın düzgün bir şekilde yapışmasını engelleyebilir veya pastanın yüzeyinde kabarcıklar oluşmasına neden olabilir
Ayna Kaplama Tarifi ve Malzemeler
Tarifim, 20-25 cm çapında bir pasta için yeterlidir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı granül şeker
- 1/2 su bardağı su
- 2/3 su bardağı tatlandırılmış sıvı krema
- 2 yemek kaşığı jelatin
- Gıda boyaları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pastanızı hazırlayın ve soğumaya bırakın. Pastanın yüzeyi düzgün ve pürüzsüz olmalıdır.
- Jelatin karışımını hazırlamak için, jelatini 1/2 su bardağı soğuk suya ekleyin ve 5-10 dakika bekletin. Jelatin kabaracak ve suyu emecektir.
- Şeker ve 1/2 su bardağı suyu küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamış şeker karışımından 2-3 yemek kaşığı kadarını jelatin karışımına ekleyin ve karıştırın. Bu, jelatinin şeker karışımına daha iyi karışmasına yardımcı olacaktır.
- Kalan şeker karışımını, sıvı kremayı ve jelatin karışımını birlikte karıştırın.
- Karışımı gıda boyaları ile istediğiniz renge boyayabilirsiniz. Burada istediğiniz renkleri seçebilirsiniz.
- Ayna kaplama karışımını pastanın üzerine yavaşça dökün ve yüzeyi tamamen kaplamak için bir spatula veya bıçakla yayın.
- Pastayı buzdolabında en az 2 saat bekletin. Kaplama katılaşacak ve pastanın üzerinde parlak, pürüzsüz bir yüzey oluşturacaktır.
- Pastayı buzdolabından çıkarın ve istediğiniz gibi süsleyin.
Notlar:
- Jelatin karışımını hazırlarken, sıcaklığına dikkat edin. Sıcak jelatin karışımını pastanın üzerine dökmeyin, çünkü bu pastanın yüzeyinde kabarcıklar oluşmasına neden olabilir. Jelatin karışımı oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
- Ayna kaplama karışımı pastanın yüzeyini kaplayacak kadar sıvı olmalıdır. Daha kalın bir karışım, pastanın yüzeyinde pürüzsüzlük sorunlarına neden olabilir. Daha ince bir karışım ise pastanın yüzeyinde lekeler oluşmasına neden olabilir.
- Gıda boyaları kullanmadan önce etiketlerini kontrol edin ve sadece gıda için uygun olanları kullanın
Çikolata Parçacıkları
Ayna kaplama tarifine beyaz çikolata parçacıkları eklemek oldukça kolaydır. İşte yapmanız gerekenler:
- Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın veya rendeleyin.
- Ayna kaplama karışımını hazırlarken, çikolata parçacıklarını karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Ayna kaplama karışımını pastanın üzerine dökmeden önce, çikolatalı karışımın oda sıcaklığına gelmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Karışım oda sıcaklığına geldikten sonra, pastanın üzerine dökün ve yayın.
- Pastayı buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Beyaz çikolata parçacıkları, pastaya ekstra bir lezzet katmak için harika bir seçenektir. Ayrıca, pastanın üzerinde görsel olarak da hoş bir etki yaratırlar.
Mirror Glazing Nasıl Yapılır
Ayna kaplama, pastaların üzerinde parlak ve ayna gibi yansıyan bir kaplama oluşturmak için kullanılan bir tekniktir. Genellikle şeffaf jöle, krem veya çikolata kullanılır. Hazırlanan karışım pastanın üzerine dökülür ve pastanın donması için buzdolabında bekletilir.
Hangi pastalar ayna kaplama için uygundur?
Ayna kaplama genellikle düz ve pürüzsüz yüzeyli pastalar için uygundur. Katlı, kabarık veya dekoratif pastalar için uygun olmayabilir.
Ayna kaplama yaparken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?
Ayna kaplama yaparken, kaplamanın düzgün bir şekilde yapılması için pastanın üzerinin pürüzsüz ve düzgün olması önemlidir. Ayrıca kaplama karışımının yeterince sıcak olması ve pastanın tamamen soğumuş olması da önemlidir.
Ayna kaplama nasıl saklanmalıdır?
Ayna kaplamalı pastalar genellikle buzdolabında saklanmalıdır. Kaplama, donduktan sonra pastanın üzerinde sert bir tabaka oluşturur ve bu tabaka nemli bir ortamda çözülebilir.
Ayna kaplama yapmak için özel bir ekipman veya malzemeler gerekiyor mu?
Ayna kaplama yapmak için özel bir ekipman veya malzemeler gerekmese de, şeffaf jöle, krema veya çikolata gibi malzemeler kullanılması gerekebilir. Ayrıca, pastanın üzerini düz ve pürüzsüz hale getirmek için bir spatula veya benzeri bir alet de kullanılabilir.
O kadar çok aradım ki tarifini sayenizde bulduğum için çok mutluyum ve çok teşekkür ederim en kısa zamanda ben de bunu uygulayıp sonuçları ve deneyimimi paylaşmak istiyorum sizinle bu şimdilik bizimle paylaştığınız için teşekkür mesajımdı kocaman sevgiler 🙂
Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ederim. İnşallah daha güzel paylaşımlarımda olacak, bu tarifin çikolatalı olanı var onu hazırlıyorum biraz daha farklı hazırlanıyor. Biter bitmez paylaşacağım.
Çok teşekkürler en ince ayrıntısına kadar anlatmışsınız.daha önce sizden heavy cream tarifini uygulamıştım çok başarılıydı ?
Güzel yorumunuz çok teşekkür ederim. Elimden geldiğince her evde yapılabilecek kolaylıkta tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Sizlerinde hoşuna gidiyor buda beni çok mutlu ediyor.
Merhaba tarif için teşekkürler çok aramıştım pasta önce krem şanti ile kaplanıp sonra mı üstüne sır dökülecek
Merhabalar Nuran Hanım, öncesinde krema ile kaplamanıza gerek yok, direkt tarifteki glaze(sır)kremayı hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz. Genelde soğuk cheesecake üzerinde çok güzel oluyor.
Selamlar,
Madem öncelikle donught’larda denemek daha iyi oluyor, o zaman şöyle güzel bir donught tarifi de vermek istersiniz belki :)))
Çok haklısınız, ?? şu an tarif olarak ne eklesem diye düşünüyordum fikir oldu hemen tarifi hazırlamaya başlıyorum ? çok teşekkür ederim Funda hanım
Jelatin biraz sıkıntılı bir malzeme renkli glazenindr jelatinsiz bir tarifine rastlamadım acaba böyle bir seçenek varmı bir bilginiz varmı bu konuda mesela agar agar ile gibi nacizane soruyorum çok bilgi sahibi değilim bu konuda
Merhabalar,tabii ki sorabilirsiniz, cevaplamak hoşuma gidiyor. Normalde diğer tüm tariflerde jelatin yerine nişasta ve agar agar kullanabiliyoruz. Zaten amaç dokuya sağlamlık ve yapı kazandırması, ben bu tarifi denedim bir sorun yaşamadım çok güzel oldu. Agar agar kullanırsak bir sorun yaşayacağımızı zannetmiyorum ama parlak görüntüyü agar agar verir mi emin olamadım.
Merhaba evet agar agarlada aynı görüntü elde ediliyor
Jelatin yerine agar kullanmak istiyorum siz kullanılıyor yazmışsınız. Musadenizle bişey danışmak istiyorum.. Oranlama nasıl jelatin ile agar arasında yani gr olarak aynı mıiktarmı kullanmalıyız yardımcı olursanız cok sevinirim
Merhabalar Gül Hanım, tabii ki istediğiniz soruyu sorabilirsiniz. Agar Agar kullanımını şu şekilde yapabilirsiniz. Her 10 gram Jelatin yerine 1 gram Agar Agar yeterli oluyor.
Merhaba ? toz Jelatin hangi marka kullaniyorsunuz yada tavsiye edersiniz, ben marketlerde sadece kenton yaprak jelatin bulabiliyorum birde agar agar nerede satiliyor ?
Merhabalar Meltem hanım, özellikle bir marka seçmiyorum toz veya yaprak jelatini Eminönü’nde ki pasta malzemeleri satan esnaftan alıyorum. Malzeme olarak çok fazla çeşitlilikte var. Agar agar , Stevia, vanilya ekstresi bulmakta mümkün. Eminönü’ne gitme fırsatınız yoksa online olarak sipariş edebilirsiniz. Gittigidiyor.com da satış yapan mağazalar var. Tavsiye edebilirim.
Merhaba. Bende çok aramıştım tarifi. Deneyeceğim inşallah. Teşekkürler
Denerseniz tecrübelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz Nurdan hanım, rica ederiz ?
Tarifi neden bulamiyorum
Merhabalar Fatma Hanım, yazılım güncellemesi vardı o ana denk gelmiş olabilir. Şu anda gözüküyor olması lazım
Çok faydalı yazılar… Teşekkürler
Çok teşekkür ederim Sibel hanım 🙂
Aylar önce Rus şeflerin videolarını izleye izleye ,translate de çevire çevire bir hal olduğum tarife şimdi burda ve Türkçe rastlamak ?
:))) evet, tarifin asıl sahibide dünyaca ünlü bir pastacı kadındır. Özellikle pasta süsleme sanatı üzerine ün yapmıştır. İsmini hatırlayamam da büyük ayıp oldu şimdi :)))
:))) takılmaz sanmıyorum 😉 bu arada ne iyi oldu sizi keşfetmem… Instagram sayfanızı da takibe aldım, gerçekten çok güzel tarifler var,deneyip yorumumu mutlaka yazacağım. Bu arada ayna sır yaparken bir küçük detay; en son aşamada hava kabarcığı kalmaması ve daha homojenize olması adına blendırdan geçirip daha sonra ince bir mutfak süzgecinden süzülüp pürüzsüz hale getirmiştim ben… Yabancı şefin önerisiydi ve oldukça başarılı sonuç almıştım
Güzel yorumunuz için teşekkür ederim. Moral kaynağımız oluyor :), bu detayı bizimlerle paylaştığınız için ayrıca teşekkür ederim. Hemen not defterime notumu aldım. Önemli noktalar bazen durumu kurtarmakta oldukça işe yarıyor.
Cok güzel olmuslar bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim.
Saygilar didem
Bizde teşekkür ederiz, yorumunuz için, sağolun
Paylastiginuz icin tesekkurler ancak ikinci malzemeyi anlamadim(ne kadar sutu nebkadar sekerle nasil yogunlastiracagiz) Ucuncu malzemenin de gramajindan emin olamadim(kasikla 150 gr. olmaz sanki)
Mikrodalga firinim ve dijital derecem yok ama cevaplarsaniz hemen denemek istiyorum. Saygilarimla.
Merhabalar Aysun hanım, SWEETENED CONDENSED MILK yani Şekerli Yoğunlaştırılmış süt, Çok büyük marketlerde bulunur ama yapımı çok zor değil. Kırmızıyla yazılmış malzeme ismine tıklarsanız ev yapımı tarifine ulaşabilirsiniz. 150ml su yarım su bardağına eşittir. Mikrodalga fırınınız yoksa benmari usulünü tercih edebilirsiniz. Bu tür tarifler genelde yapımı diğerlerine nazaran daha zor tariflerdir. Bu yüzden dijital mutfak tartısı, ölçü kaşıkları, derece gibi malzemeler kullanılarak yapılmasını tavsiye ederim.
Tekrar teşekkürler. Hem tarifleriniz hem geri dönüşleriniz kıymetli. Ev yapımı tatların artması dileğiyle.
Çok teşekkür ederim. Sağolun
Ayna görünümlü sır kaplamayı biraz koyulaştırarak çikolata dolgusu için ana malzeme olarak kullanabilir miyim hava almadığı takdirde dayanma süresi ne kadar sürer iki uç ay sürer mi
Merhabalar Nigar hanım, çikolata kullanarak çikolatalı kremayı hazırlayabilirsiniz ama koyulaştırmak uygun olmayacaktır. Çünkü bu krema uygulanırken akışkanlığı akıcı olmalıdır. Koyu olursa pasta üzerinde yayılması mümkün olmayacaktır. Bazı kremalar dondurucuda birkaç ay muhafaza edilebiliyor ama çözündüklerinde tadı ve akışkanlıkları bozuluyor. Özellikle tadında buz tadı oluyor. Tavsiyem ihtiyaç kadar yapılıp tüketilmesidir.
Sizi takip etmek istiyorum. Fakat Instagram adresinizi bulamadım. ?♀️
Merhabalar Gülay Hanım, site sayfamızın en altında bulunan Sosyal Medyadan takip edin bölümünden Sosyal medya hesaplarımızdan veya evyapimitatlarcom adresinden takip edebilirsiniz.
Jelatin yerine ağar agar kullanabilir miyiz?
Evet agar agar kullanabilirsiniz.
Merhabalar. Şekerli yoğunlaştırılmış sütte Önerebilceğiniz bir MARKA varmıdır teşkkrüler
Merhabalar Dilara hanım, krema ve yoğunlaştırılış sütte hazır alacaksam genelde Enka marka ürünleri tercih ediyorum.
Merhaba iyi günler tarifte 2 farklı su var hangisi süt ve şekerle beraber pişiyor açıklanmamış 150 ml mi, 125 ml mi?
Merhabalar Buse hanım, evet haklınız gerekli düzenlenmeyi yaptım. 125ml su Jelatini tomurcuklandırmak için kullanılıyor. 150ml olan şeker ve yoğunlaştırılmış süt olan malzemelerle kullanılıyor. Uyardığınız için teşekkür ederim.
Merhaba bu tarıfte toz jelatın yerıne yaprak jelatın kullanabılırmıyız?
Merhabalar, tabiki. İki jelatinde kullanım için uygundur.
Merhaba,sitenizi tesadüfen gördüm.Detayli anlatımlar ve teknik bilgiler olması çok güzel.Yogunlaştirilmis sütü evde nasıl hazirlayabilirim.Elinize ve emeğinize sağlık.
Güzel yorumunuz için teşekkür ederim Neşe hanım, Yoğunlaştırılmış süt tarifimize bu linkten ulaşabilirsiniz. https://www.evyapimitatlar.com/tarifler/sekerli-yogunlastirilmis-sut/
Merhabalar öncelikle tarif için çok teşekkürler. Bir sorum olacaktı glaze pastalar üzerine örümcek ağı görüntüsü nasıl ve hangi malzeme ile veriliyor acaba..
Merhabalar Sema hanım, Glaze kaplamayla pastanızı kapladıktan sonra pasta malasını glaze kaplama kabına daldırın, malanın yeterli miktarda kaplamayı tuttuğundan emin olduktan sonra orta hızda pastanızın üzerinden tek seferde geçirin. birkaç sn içerisinde örümcek ağı görüntüsü alacaktır.
Merhabalar ben şimdi yapacagım ama birşry danışmak istiyorum yarın öğlen doğum günü 1 gun dolapta kalırsa şekli goruntusu parlaklığı bozulur mu 2.sorumda bir çok Tarifte glikoz yazmışlar sizin tarıfınızde yok aynı kıvamı tutuyormu acaba glıkozsuz olması beni sevindirdi açıkcası😍