AYNA GÖRÜNÜMLÜ SIR KAPLAMA NASIL YAPILIR?

ayna-gorunumlu-sir-kaplama-tarifi

Paylaşmak için :


AYNA GÖRÜNÜMLÜ SIR KAPLAMA NASIL YAPILIR?

Ayna görünümlü sır kaplama nasıl yapılır, pasta, yemek tariflerini ve bloglarını takip edenler muhakkak Instagram veya Youtube’da paylaştığım tarifin videosunu izlemiştir. Bende izlemiştim ama tarifine bir türlü ulaşamamıştım. Şimdi ulaştım ve sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım. Bu aslında bir krema değildir “Glaze” yani “sır” tarifidir. Yabancılar bu tür pastaların üzerine kaplanan krema ve benzeri tariflere “Glaze” diyorlar. Türkçe karşılığı “Sır” bu kelimede genelde “gizli tutulan” anlamında kullandığımız için gizli tutulan tarifi buldum yayınlıyorum anlamına da gelebilir. Asıl anlamı “nesnelere parlaklık verme. Örneğin bazı küp veya güveçlere de sır yaparlar. Oradan aklınızda kalabilir. Pastalara dökülen sır tariflerinin en güzeli de bence bu tarif.

Belki bir iki kez yaptığınızda başarısız olabilirsiniz. Ama eliniz ve gözünüz alışında harikalar yaratabilirsiniz. O yüzden ilk önce basit tariflerde kullanın, örneğin Donught tarifleri bu iş için çok uygun. Hem yapımı kolay hemde birden fazla pişireceğiniz için birden fazla deneme imkanınız olacaktır.

Daha sonra pişmeyen özellikle soğuk cheesecakelerde uygulayabilirsiniz. Eğer sanatsal yönünüz iyiyse harikalar yaratabilirsiniz. İnternette gördüğüm ve beğendiğim en güzel sır kaplama galaksi görünümlü olanıdır. Bir diğeri ise bayrak kırmızısı renkle yapılan sırdır. Bu iki renk muhteşem görüntüler ortaya çıkarıyor.

HAVA KABARCIKLARINA DİKKAT

Her tarifin kendine has zorlukları ve hassaslıkları vardır. Bu tarifte ise birkaç hususa dikkat etmek gerekiyor. En önemli husustan bir tanesi sır kaplamanın ısısını ayarlamak ve dengede tutmak, diğeri ise malzemelerin karıştırılması yani homojen hale gelmesi. Bunlardan birini yanlış yaparsak sır kaplamanın içerisine fazlaca hava hapsedebilir ve görüntüyü bozabiliriz. O meşhur mermer ve ayna görüntüsünü yakalamaya biliriz.

GIDA BOYASI

Gıda boyası olarak kesinlikle jel gıda boyası kullanmanız gerekiyor. Kaç renk kullanacaksanız uygun miktarda karışımları ayrı kaplara ayırın ve her rengi ayrı kapta hazırlayın. Galaksi deseni oluşturacaksak mavi ve birkaç mavi tonu kullanabiliriz. En sonunda da üzerine yıldız desenli sprinkle serptik mi muhteşem bir görüntü ortaya çıkacaktır.

İPUÇLARI

Ayna görünümlü sır kaplama nasıl yapılır? Hemen ipuçlarına bakalım.

  • Yukarıda da yazdığım gibi sır kaplamanın sıcaklığı çok büyük farklar yaratır. Bir kaç derece sıcak olursa sıvılar birbirine karışacaktır. Soğuk olursa da sır kaplamanız dökülemeyecek kadar sert olacak akışkanlığını kaybedecektir. Bu yüzden sıcaklığı yakından takip etmemiz gerekecek. Bunun için dijital bir termometreye sahip olmanızı tavsiye ederim. Sır kaplamanın ideal dökülme sıcaklığı 28-30°C’dir. Sır kaplamanız soğuduysa ve dökerken akışkanlığı yakalayamadıysanız endişelenmeyin. Hemen mikrodalgaya koyun ve 5 sn çalıştırın. Karışımı çıkarın ve karıştırın. Mikrodalga fırınınız yoksa benmari usulünü de kullanabilirsiniz.

  • Bu tarifte malzemeleri karıştırmakta çok önemli, Parlak ve mermer görünümünü yakalamak istiyorsanız buna dikkat etmeliyiz. En ideal karıştırmayı ise çırpma teli ile yapabiliriz. Çırpma teli ile yavaşça sakin sakin karıştırırsak hava kabarcığı oluşumunu minimuma indirgeyecektir.
  • Uygun ısıyı yakaladık kabarcık oluşumunu da minimuma indirgedik bir sonraki adım sır kaplamayı sorunsuz kekimizin üzerine dökebilmek. Bunu için fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Eğer birkaç renk uygulayacaksak fırın tepsisinin üzerine streç serin diğer rengi uygulayacağınız zaman toplaması kolay olur. Karışıklığı engellemiş olursunuz. Streçin üzerine de tel soğutma rafı ve onunda üzerine kekinizi koyun. Böylelikle kekinizin tabanında birikmeleri  önlemiş olacaksınız.
  • Artan malzemeyi nasıl saklarız. Endişelenmeyin 1-2 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanacağınız zaman buzdolabından çıkarın ve oda ısısında ılınmasını bekleyin. Elastik bir kıvam alması için 10 sn’de bir mikrodalgada da ısıtabilirsiniz.
  • Hangi alet edavatı kullanacağız. Eğer keki kaldırmak servis tabağına koymak için Kek kaldırıcı aleti kullanabilirsiniz. Böylelikle kırmadan bütünlüğü koruyabilirsiniz. Ama en önemlisi pasta sıvama bıçağı, sır kaplamayı döktükten sonra sıvama bıçağını kullanın.

Çok konuştum değil mi? Affınıza sığınıyorum ama her detayı size aktarmaya çalışıyorum. Eğer sizler bu tarifi yaparsanız karşılaştığınız zorlukları ve kolaylıkları yorum bölümünden paylaşa bilirseniz sevinirim. Böylelikle birbirimizin gelişimine katkı sağlamış oluruz. Ayna görünümlü sır kaplama nasıl yapılır? Sonunda malzemelere ulaştık. Burada size bir tavsiyede daha bulunmak istiyorum. Eğer mutfak tartınız varsa gram cinsinden malzemeleri kullanın. Çünkü bardak ve kaşıkların kapasitesi farklı olabiliyor.

MALZEMELER

  • 1 1/2 su bardağı | 300g Toz Şeker 
  • 2/3 su bardağı | 200g Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt 
  • 1/2 su bardağı+ 1 Yemek Kaşığı | 150 ml Su 
  • 2 yemek kaşığı | 20g Jelatin Tozu 
  • 1/2 su bardağı | 125 ml Su 
  • 2 bardak | 350g Beyaz Çikolata parçacıkları
  • Jel Gıda Boyası 

Ev yapımı Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt tarifi için tıklayınız.

TALİMATLAR

  1. Şekeri, şekerli yoğunlaştırılmış sütü ve suyu orta büyüklükte bir tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta düşük sıcaklıkta ısıtın. 
  2. Ayrı bir kapta suyu toz jelatinin içine dökün ve bir kaşıkla karıştırın. Birkaç dakika şişmeye bırakın. 
  3. Şeker, şekerli yoğunlaştırılmış süt ve su sıcaktan kaynamaya başladığında ve şişmiş jelatini ekleyin ve Jelatin eriyene kadar karıştırın. 
  4. Sıcak sıvıyı çikolataların üzerine dökün ve erimesi için 5 dakika bekletin. 
  5. Çikolata tamamen eriyene kadar çırpma teliyle malzemeleri karıştırın.
  6. Jel gıda boyası ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Sırları soğumaya bırakın. 
  7. Sır 30°C ‘ye soğuduğunda pastanızı fırın tepsisinin üzerine soğutma rafının üzerine koyun. Pastanın üzerine dökün.
  8. Pasta üzerinde damlalar oluşturmak istiyorsanız spatula kullanmadan önce  15 dakika bekletiniz. 
  9. Servisten önce birkaç saat pastayı buzdolabına bekletin.

Afiyet olsun.

Lezzetli donughtlarınızı başka bir sır ile kaplamak isterseniz bu tarife bir göz atabilir siniz.

Please wait...
Kategoriler: Ev yapımı Kek Krema

12 cyorumlar

  1. eda dedi Mayıs 25, 2019 Cevapla

    O kadar çok aradım ki tarifini sayenizde bulduğum için çok mutluyum ve çok teşekkür ederim en kısa zamanda ben de bunu uygulayıp sonuçları ve deneyimimi paylaşmak istiyorum sizinle bu şimdilik bizimle paylaştığınız için teşekkür mesajımdı kocaman sevgiler 🙂

    1. kerimkul dedi Mayıs 25, 2019 Cevapla

      Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ederim. İnşallah daha güzel paylaşımlarımda olacak, bu tarifin çikolatalı olanı var onu hazırlıyorum biraz daha farklı hazırlanıyor. Biter bitmez paylaşacağım.

  2. Sonay dedi Mayıs 25, 2019 Cevapla

    Çok teşekkürler en ince ayrıntısına kadar anlatmışsınız.daha önce sizden heavy cream tarifini uygulamıştım çok başarılıydı 👌

    1. kerimkul dedi Mayıs 26, 2019 Cevapla

      Güzel yorumunuz çok teşekkür ederim. Elimden geldiğince her evde yapılabilecek kolaylıkta tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Sizlerinde hoşuna gidiyor buda beni çok mutlu ediyor.

  3. Nuran dedi Haziran 22, 2019 Cevapla

    Merhaba tarif için teşekkürler çok aramıştım pasta önce krem şanti ile kaplanıp sonra mı üstüne sır dökülecek

    1. kerimkul dedi Haziran 23, 2019 Cevapla

      Merhabalar Nuran Hanım, öncesinde krema ile kaplamanıza gerek yok, direkt tarifteki glaze(sır)kremayı hazırlayıp üzerine dökebilirsiniz. Genelde soğuk cheesecake üzerinde çok güzel oluyor.

  4. Funda dedi Haziran 26, 2019 Cevapla

    Selamlar,
    Madem öncelikle donught’larda denemek daha iyi oluyor, o zaman şöyle güzel bir donught tarifi de vermek istersiniz belki :)))

    1. kerimkul dedi Haziran 26, 2019 Cevapla

      Çok haklısınız, 😀😀 şu an tarif olarak ne eklesem diye düşünüyordum fikir oldu hemen tarifi hazırlamaya başlıyorum 😇 çok teşekkür ederim Funda hanım

  5. Reyhan dedi Haziran 28, 2019 Cevapla

    Jelatin biraz sıkıntılı bir malzeme renkli glazenindr jelatinsiz bir tarifine rastlamadım acaba böyle bir seçenek varmı bir bilginiz varmı bu konuda mesela agar agar ile gibi nacizane soruyorum çok bilgi sahibi değilim bu konuda

    1. kerimkul dedi Haziran 28, 2019 Cevapla

      Merhabalar,tabii ki sorabilirsiniz, cevaplamak hoşuma gidiyor. Normalde diğer tüm tariflerde jelatin yerine nişasta ve agar agar kullanabiliyoruz. Zaten amaç dokuya sağlamlık ve yapı kazandırması, ben bu tarifi denedim bir sorun yaşamadım çok güzel oldu. Agar agar kullanırsak bir sorun yaşayacağımızı zannetmiyorum ama parlak görüntüyü agar agar verir mi emin olamadım.

  6. Meltem dedi Temmuz 11, 2019 Cevapla

    Merhaba 😊 toz Jelatin hangi marka kullaniyorsunuz yada tavsiye edersiniz, ben marketlerde sadece kenton yaprak jelatin bulabiliyorum birde agar agar nerede satiliyor 🙄

    1. kerimkul dedi Temmuz 11, 2019 Cevapla

      Merhabalar Meltem hanım, özellikle bir marka seçmiyorum toz veya yaprak jelatini Eminönü’nde ki pasta malzemeleri satan esnaftan alıyorum. Malzeme olarak çok fazla çeşitlilikte var. Agar agar , Stevia, vanilya ekstresi bulmakta mümkün. Eminönü’ne gitme fırsatınız yoksa online olarak sipariş edebilirsiniz. Gittigidiyor.com da satış yapan mağazalar var. Tavsiye edebilirim.

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde yer alan yorumlar, ilgili yazarların görüşlerini yansıtır ve bu web portalının görüşlerini yansıtmaz. Üyelerden hakaret, küfür ve kaba ifadelerden kaçınmaları istenir. Herhangi bir yorumu, bildirimde bulunmadan veya açıklama yapmadan silme hakkımız saklıdır.

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Zorunlu alanlar *

*
*