EV YAPIMI ALKOLSÜZ VANİLYA ÖZÜ
Ev Yapımı Alkolsüz Vanilya Özü kendiniz yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan sadece Votka ve Vanilya çubukları ve yaklaşık 3 ay kadar bekleme süresi. Alkollü ürün kullanmayan ve çocuklarında tüketebileceği pasta, krema vs. yapmak istediğimizde ne olacak?
Evde alkol içermeyen Vanilya Özü yapabileceğinizi de biliyor muydunuz? Birçok nedenden dolayı bizler Alkol içeriği olan Vanilya özütünü kullanmıyoruz. Vanilya’nın muhteşem aromasından da vazgeçemiyoruz. Peki ne yapacağız? Evde kendimiz hazırlayacağız.
Piyasada satılan vanilya özütü alkol ile aromasını çıkarıyorlar hatta içine Mısır şurubu veya şeker katıyorlar.
Alkol bazlı Vanilya özü çoğu zaman özellikle Krema, Sır krema, Dondurma, Puding gibi pişirilmeyen gıdalarda Votka tadını ön plana çıkarıyor. Buda yaptığınız malzemenin kalitesini etkiliyor.
Evde Alkolsüz Vanilya özütü yapman için 3 malzeme gerekli Vanilya Çubukları, Tuz ve Su’dur. Pasta, Krema, Dondurma ve daha birçok yerde gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Vanilya’nın özünü çıkardığımız için az bir miktarda eklemeniz yeterli olacaktır.
Bu yaptığımız aslında özüt değil çünkü bir şeyin özütünü çıkarmak için %40 oranında alkol ile yapılması lazım Biz su ile yapacağız ama hemen hemen aynı sonucu alacaksınız. Emin olun bir fark olmayacaktır.
Kullanacağınız suyun saf temiz olması önemli çünkü bekleme ve fermantasyon süresinde bakteriler üretmesini istemeyiz. Ayrıca Su yerine Bitkisel Gliserini’de tercih edebilirsiniz.
Son olarak şunu söyleyeyim. Piyasada satılan Vanilya exractları çoğu imitasyon ve mısır şurubu katılmıştır. O yüzden gerçek öz değil, Vanilya çubukları pahalıdır gerçek öz için o masrafa girmezler.
Kullandığınız Vanilya çubukları atmayın daha sonra tekrar kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 8 adet Vanilya Çubuğu
- ¼ çay kaşığı Tuz
- 1 bardak Su (Çeşme Suyu olmasın)
Yapılışı:
- Vanilyaları kullandığınız şişenin içine sığacak kadar kesin ve uzunlamasına dilimleyin. Bıçağın ucuyla Vanilya’nın çekirdeklerini sıyırın ve şişeye koyun.
- Ardından çubukları da şişeye koyun tuzu ekleyin ve temiz suyu şişeye koyun. Şişenin kapağını kapatın ve kuvvetlice sallayın.
- Şişeyi buzdolabına koyun ve 4 hafta boyunca günde 1 kez sallayın. Unutmamak için telefonunuza hatırlatıcı koyun 🙂
- Daha sonraki 5 hafta boyunca haftada 2-3 kez sallayabilirsiniz. 9 Haftada kullanıma hazır olacak ama dilerseniz daha uzunda bekletebilirsiniz. Ben minimum 12 hafta bekletiyorum.
- Kullanmadan önce çalkalayın.
Not: Vanilya ekstresi olduktan sonra yaklaşık 3 ay buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Merhaba, tarifinizi yaptım fakat zeytin gibi kokuyor neden olabilir acaba?
Merhabalar Suna hanım, ne kadar süre beklettiniz acaba. Bu tür bir problemle karşılaşmadım hiç, yabancı tarif sitelerinde yorumları inceledim, benzer bir sorun göremedim. Alkolsüz vanilya özütü, alkolden biraz farklı kokar özüt olduğu için kokusu ve aroması yoğundur. Tariflere bu yüzden az eklenir. İsterseniz basit bir tarifte deneyin, örneğin pancake yaparken harcın bir kısmını ayırın vanilya özütünü kullanın. Çok fazla eklemeyin, denediğinizde sonucunu bizimle de paylaşırsanız sevinirim.